Подскажите, пожалуйста, рецепт самых вкусных чебуреков! И тесто (это главное), и начинку.Муж просит, уже мясо разморажию

4стак. муки
320мл воды
1ст. ложка водки
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
0,5ч. ложки соли
1ст. ложка сахара
вскипятить воду с сахаром, солью и маслом, заварить в ней 0,5стак. муки, охладить, добавить яйцо (его нужно хорошо вмешать) , водку и оставшуюся муку. Тесто накрыть полотенцем и дать постоять один час (за это время его нужно один раз перемешать) .
Начинка: берем 700г фарш (мне больше нравится свинной) добавляем в него лук (2-3 шт) , посолить, поперчить, добавить 1стак. кефира (можно делать и с водой, но мне больше нравиться с кефиром) .
Приготовление: берем кусочек теста размером с мячик для настольного тениса, раскатываес его как можно тоньше, на одну половину выкладываем фарш, складываем пополам, защипываем края и на разогретую сковороду. Жарить под крышкой на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

попробуйте!
ЧЕБУРЕКИ
4 стакана муки; 8 ст. л. растительного масла; 2 щепотки соли; 1 ч. л. сахара; вода – 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) , водка – 1 ч. ложка,
для начинки
свинина – 300 г, говядина – 300 г, молоко или мясной бульон – 0,5-1 стакан, лук репчатый – 1 шт, соль, перец, петрушка,
укроп.

В воде растворить сахар и соль. Муку просеять на стол, сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции . Хорошо перемешать.

Меня Арника научила, боюсь, ей сейчас некогда объяснять, сегодня она не висит в Ответах-тесто заварное сделай, на стакан воды 1 ч. ложка соли, закипятила и туда стакан муки. , потом 1 яйцо вводишь и остальную муку домешиваешь еще 2-3 стакана, а в фарш добавь кроме лука и специй еще кефир, тогда сок не вытекает, а внутри остается. И тесто суперское, и сочный фарш. На кругляшки режешь, раскатываешь, а края или специальной машинкой закатай, или краем блюдца обрежь. Удачи, скорее делай, муж голодный.

я люблю начинку сыр и фарш... еще помидоры и сыр, но эт на любитля.. а просто мясные, то в фарш чуть кефира, будут сочными и вкусными.. тесто заварно с добавлением водки или пива чуть.. чет мне тож прям захотелось: -)теперь

я беру обычное перожковое тесто, можно купить или сделать самим, пропорций не знаю, все на глаз делаю. фарш делаю так: мясо само собой, лука много примерно сколько и мяса, но это по желанию, много зелени разной, яйца 2-3 шт, соль, специи по кусу, залепливать хорошенько, потому что очень сочные получаются. такое блюдо я называю не чебуреками, а самсой.
прияного, вкуснящего апетита!!!

Тесто заварное. В кипятке заварить муку с солью, яйца не добавляю. В фарш сметаны немного, для сочности.