Подскажите лучший способ приготовления мидий

Салат «Парижский»
200г мидий (варёных)
2 помидора
1 луковица
12 оливок с начинкой
4 филе анчоусов
4 ст л. Майонеза
1, 5 ст. л. Лиммоного сока
100 г смешанного листового салата

Помидоры порезать кусочками, лук колечками, оливки пополам. Анчоусное филе очень мелко порубить, смешать с майонезом, лим. соком и 2 ст л воды.
На 4 тарелках разложить салат, на него – помидоры, лук, мидии, оливки, полить соусом и подать.

а лучше пройди по ссылке может что и подойдет на твой вкус
http://forum.gotovim.ru/forum4/topic7107.shtml
http://kak-gde.ru/?vopros=2663

МИДИИ С ФАСОЛЬЮ В ТОМАТЕ

1 стакан припущенных и нарезанных кусочками мидий, 1 стакан вареной фасоли, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки томатной пасты или 1/2 стакана томатного пюре, 2-3 зубчика чеснока, соль, сахар, черный мо-, лотый перец по вкусу, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Мидии припустить и нарезать кусочками. Фасоль предварительно замочить в холодной кипяченой (!) воде часов на 8-12, а затем на очень малом огне медленно нагреть и варить до готовности, т. е. до мягкости зерен.
Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, немного бульона, образовавшегося при припуска-нии мидий, соль, специи и растертый чеснок.
Мидии соединить с фасолью, заправить томатной заправкой, затем довести до кипения и охладить.
При подаче на стол мидии с фасолью и томатом выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

МИДИИ ЖАРЕНЫЕ

500 г мидий (очищенных от раковин) , 4 луковицы, 2/3 стакана растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Мясо мидий тщательно промыть, посолить и поперчить. Репчатый лук нашинковать.
Хорошо разогреть сковороду с маслом, положить на нее мясо мидий и лук и обжарить.
При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.

МИДИИ, ТУШЕННЫЕ С КАПУСТОЙ

250-300 г мидий, 3 ст. ложки растительного масла, 1 кг свежей или квашеной капусты, 2 ст. ложки томатного пюре, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, по 1 ст. ложке уксуса, сахара и муки, 5-6 горошин черного перца, зелень петрушки, соль.

Мидии очистить от раковин, тщательно промыть, нарезать соломкой и обжарить на масле.
Свежую капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды, уксус, томатное пюре, специи, нарезанные соломкой и обжаренные морковь и лук и тушить до готовности.
Затем положить слегка обжаренную муку, разведенную водой, хорошо перемешать и довести до готовности.
За 10-15 минут до окончания тушения добавить жареные мидии, соль, молотый перец, сахар.
При подаче посыпать зеленью.

Продаются они уже приваренные, поэтому приготовление много времени не займёт. Обжарить в подсолнечном масле в течении 3 -4 минут (если дольше - будут жёсткие), много лука (он убирает "морской" запах), сбрызнуть лимончиком - готово.

Маринованые мидии
Нарезать полукольцами лук и смешать с мидиями. Приготовить маринад-на стакан воды 3 ст. л уксуса, 1 ч. л соли и 2 ч. л сахара-залить мидии на сутки маринадом. Когда замаринуются маринад сливается и к мидиям добавляется марковча и растит. масло.

Мидии в белом вине.

Мидии уже несколько раз готовила по этому рецепту, сколько бы ни сделала, все съедается за 1 раз.
Итак: мидии вареные, мороженые (400 г) , луковица крупная -1 шт. , корень имбиря - 3-4 сантиметра, поллимона, 2-2,5 ложки томатной пасты, вино или бренди - полстакана. Чеснок 2-3 зубчика

Поджарить мелко нарезанную луковицу на растительном масле, добавить натертый имбирь, прогреть, затем размороженные мидии, потушить 5 минут. Долить бульон или воду (я доливаю воды) до нужной консистенции, положить томатную пасту (вот будут помидоры нормальные, попробую с ними) , вино или бренди, выжать лимон, мякоть нарезать и тоже добавить, поперчить, посолить. Прикрыть крышкой и потушить еще 5-10 минут. Добавить тертый чеснок перед выключением, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Согласно вкусу моих домашних, имбирь и лимон должны чувствоваться, но не перебивать друг друга.

Салат из мидий
Ингредиенты: 1,2 кг мидий, 2 репчатых лук, 4 помидора, 10-15 шт оливок, 4-5 веточек петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, (уксус) , перец молотый черный, соль.

Бланшированное мясо мидий размешать с дольками помидоров, луком, петрушкой, оливками. Добавить лимонного сока. Черный перец и соль прибавить по вкусу.

Салат с мидиями
Ингредиенты: 100-200 г вареных мидий, 2-3 моркови, 2-3 свеклы, 3-4 картофелины, 2 огурца, 2 головки лука, 100 г зеленого горошка, 3 cт. ложки майонеза, 1 ч. ложка сахара.

Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 минут, затем охладить и нарезать. Картофель, морковь, свеклу отварить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, сахаром и специями. Сюда добавить припущенные мидии. Еще раз перемешать салат.

Салат из мидий с орехами
Ингредиенты: 0.5 кг мидий, 1 банка майонеза, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 лимона, 1-2 яблока, 1/2 стакана консервированной вишни, немного перца, зелени петрушки.

Мидии сварить и нарезать кусочками, положить ненадолго в холодильник. Яблоки очистить, нарезать кусочками, потушить и протереть через сито. Очищенные ядра грецких орехов измельчить. В яблочное пюре добавить майонез, орехи, мидии, соль перемешать. Готовый салат украсить лимоном, плодами вишни без косточек, зеленью петрушки.

Салат из мидий с луком
Ингредиенты: 500 г мидий, 120 г растительного масла, 150 г лука, 30 г уксуса, 100 г лимона, 120 г бульона из мидий, 50 г зелени петрушки, 10 г соли, 2 г черного перца.

Очищаем мидии, вынимаем из створок, смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки и частью мелко нарезанного лука, посыпаем черным перцем и выкладываем на блюдо. Сверху украшаем кольцами лука. Салат заливаем смесью бульона из мидий, растительным маслом, разбавленной в воде винной кислотой или лимонным соком и солью. Салат подают как закуску.

Салат из мидий с майонезом
Ингредиенты: 4150 г мидий, 350 г майонеза, по 100 г лука, соленых огурцов, 2,5 яйца (белки) , по 50 г петрушки и томата-пюре. 10 г горчицы, 70 г бульона из мидий, 1 г черного перца, 5 г сахара, 100 г зеленого салата.

Мидии вынимают из раковин, очищают от корешков, моют, затем смешивают с майонезом, мелко нарезанными солеными огурцами, луком и белками крутых яиц. Смесь разбавляют бульоном из мидий и томатом-пюре и заправляют черным перцем, горчицей и щепоткой сахара. Салат оформляют в виде эллипса и украшают листьями зеленого салата и веточками зелени петрушки. Можно добавить несколько маслин.

Салат из мидий с острым соусом
Ингредиенты: 6250 г мидий, 200 г растительного масла, 1 г винной кислоты или 100 г лимона, 200 г бульона из мидий, 50 г зелени петрушки, 2 г черного перца, 10 г соли.

Мидии очищают ножом (с тупой стороны) , чтобы устранить песчинки, корни и др. , промывают несколько раз в холодной воде, складывают в кастрюлю, закрывают крышкой и нагревают, пока не раскроются створки. Затем их вынимают, удаляют створки, очищают от остатков травы, промывают холодной водой и выкладывают на блюдо. Бульон из мидий процеживают, солят по вкусу и смешивают с растительным маслом и растворенной в небольшом количестве воды винной кислотой или соком лимона. Этой смесью поливают оформленные в виде салата мидии. Перед подачей салат заправляют молотым черным перцем, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
в начало

Мидии отварные в створках
Мидии отваривают в небольшом количестве воды со специями под крышкой. Подают горячими с бульоном и зеленью.

Суп с мидиями
Ингредиенты на 4 порции: 1 ст. ложка оливкового масла, 1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кольцами, 2 зубчика очень мелко нарубленного чеснока, 800 г консервированных помидоров с соком, 1 ст. ложки томата-пюре, 225 мл рыбного бульона, 60 мл сухого белого вина, 1/8 ч. ложки сухого красного перца, 900 г небольших обработанных мидий, 2 ст. ложки нарубленной петрушки.