Где взять самый лучший рецепт настоящих чебуреков?

На Кавказе) )
Могу 2 варианта написать:
* Тесто
* стакан 200 мл
* вода кипяток- 1 стакан
* вода холодная - 1 стакан
* масло растительное - 5 столовых ложек
* сахар - 2 чайные ложки
* соль- 1 чайная ложка
* мука - 5,5 стаканов
* масло растительное для жарки
Мясной фарш
* фарш (свинина+говядина) 250-300 гр
* репчатый лук-250-30 гр
* соль, перец по вкусу
Постная начинка
* шампиньоны -250-300 гр
* репчатый лук- 1 средняя луковица
* квашеная капуста - 300 гр
* свежая зелень (петрушка, укроп)
* 60-80 мл растительного масла
1. В миску наливаем кипяток и холодную воду, добавляем соль, сахар (сахар придает красивый, золотистый цвет чебурекам) , размешиваем вилкой, постепенно начинаем добавлять муку, постоянно помешивая вилкой до образования комочков (я всыпала 5 стаканов муки) , затем руками начинаем вымешивать тесто. Тесто получается теплое помягче, чем обыкновенное пресное тесто для лапши. Затем начинаем мять тесто в процессе добавляя еще необходимое кол-во муки (у меня ушло 0,5 стакана). Возможно, у кого-то уйдет большее кол-во муки, все зависит от ее качества. Тесто хорошо помяли, накрываем и даем отдохнуть 30 мин.
2. В мясной фарш добавляем соль, черный перец по вкусу, при желании можно добавить чеснок. Репчатый лук очищаем и мелко режем, затем добавляем к фаршу и тщательно перемешиваем. Фарш помесили, и к нему добавляем 100-120 мл. горячей воды, для сочности, еще раз хорошо перемешиваем.
3. Для постной начинки
4. Мелко порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный лук. Капусту залить водой, помешать и откинуть на дуршлаг. К обжаренным шампиньонам с луком добавляем капусту, перемешиваем, тушим 30-35 мин. Даем остыть, добавляем порезанную зелень.
5. Начинаем готовить чебуреки с мясной начинкой. тесто нарезаем на кусочки величиной с крупный грецкий орех, раскатываем скалкой в круг до толщины примерно 1,5 мм. Делим мысленно наш круг на две части, на одну часть кладем фарш, равномерно его распределяем толщ. примерно 4 мм, от края должно оставляем свободную часть примерно 2,5 см (для скопления выделяющегося мясного сока) по всей полуокружности. Свободной полуокружностью накрываем фарш, прижимаем рукой, чтобы не было скопления воздуха и плотно защипываем. В емкость наливаем растительное масло, примерно по высота 3,5-4 см, ставим на плиту на сильный подогрев. На сковороде с толстым дном жарю чебуреки при мощности 2000 вт, на сковороде с тонким дном 1400-1600 вт. В хорошо раскаленное масло кладем чебуреки, я пеку по 2. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, затем кладем на бумажное полотенце. Ту же самую процедуру проделываем и с капустно-грибной начинкой. Чебуреки получаются очень сочными и нежными.

Чаще всего чебуреки делаются из простого пресного теста, но мне больше нравятся чебуреки из заварного теста, хотя его делать несколько дольше. Тесто получается более нежное и пластичное, его легко раскатывать. А чебуреки выходят более мягкими и "слоеными".
500г готового фарша (с луком, солью и перцем) , 3~4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка
В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
На лепешки выложить по 1~2 ст. ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон.

изобрести самостоятельно!!

у моей свекрови, если надо пишите в личку