Что приготовить из говядины? Быстро и вкусно

можно одним куском запечь в фольге, предварително нашпиговав чесноком, приправами, морковкой. Можно отбивные, медальоны, стушить можно посто с картошечкой

Бифштекс

Порционные куски телячьего филе выдержанного в прохладе 3~4 дня с двух сторон обтереть молотым черным перцем и жарить по три минуты с каждой стороны на сковороде. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соли, соусов и специй не надо!

1 телячья вырезка на 6~8 порций, соль, перец, кулинарный жир

Бифштекс по-деревенски

Порционные куски толстого края присаливают, перчат и слегка отбивают. Натирают маслом и обжаривают по 5' с каждой стороны на сковороде до коричневой корочки. Убавив огонь, там же припускают панированный в муке лук нарезанный кольцами, положив на него мясо. Потом подливают сливки и тушат в духовке 30' при 200° без крышки, несколько раз переворачивая. Посыпают рубленой петрушкой и чесноком и составляют, закрыв крышкой. К каждому куску бифштекса кладут толстый тост хлеба, поджаренный без корки.

Толстый говяжий край 700 г, лук 450 г, 50 г топленого масла, 1 с. л. муки, 100 г сливок



Бифштекс по-калмыцки (по-гамбургски, по-чикагски)

Порционный кусок сырой говяжьей вырезки мелко рубят дважды на мясорубке и выкладывают по краям тарелки. Ставят на 3 минуты в духовку при 180°. Вынимают и в середину кладут яйцо пашот или сырой желток.

Это блюдо нельзя хранить дольше 3 часов даже на холоде.

Говядина по-французски.
Давно ничего их французской кухни не ел. Ну, держитесь, братья мусью, я не хуже вас умею готовить. Для начала 250 грамм говяжьего гуляша солю и поливаю соком половины лимона. Пусть постоит пол часика, а я пока займусь овощами. С цветной капусты срезаю верхние кочешки, хватит одной жменьки (это столько, сколько помещается в ладони) . Чищу одну картофелину и нарезаю кубиком, а морковку соломкой. Говядину посыпаю смесью душистых перцев и обжариваю на раскаленной сковородке. Складываю ее в кастрюлю и, добавив немного кипятка, ставлю тушиться на маленьком огне. Что бы она стала мягкой ей надо потушиться около часика, главное следить, что бы вся вода ни выкипела и доливать понемногу. Через сорок минут кладу к мясу картошку и цветную капусту, пускай тушатся вместе. Я пока займусь соусом. Пол головки рубленого лука пассирую с морковкой, посыпаю чайной ложкой муки и поджариваю. Развожу белым, сухим вином до консистенции кефира и добавляю пару столовых ложек томатной пасты и ложку горчицы. Горчица отечественная, если бы была Дижонская, можно было положить в четыре раза больше. Хорошенько перемешиваю, выливаю соус в кастрюлю и еще раз перемешиваю. За десять минут, мясо и овощи пропитаются соусом, а соус букетом перцев из мяса.
Да, такое блюдо просто в миску не плеснешь. Фигурную тарелку из темного стекла, украшаю листиком салата, выкладываю несколько ложек говядины по-французски и посыпаю листиками петрушки. Рядом ставлю маленькую тарелку со свежими булочками и бокал красного полусладкого вина. Я вообще- то не поклонник вин, но по-французски так по-французски. Может помолиться еще? Нет, прости Господи, такой аромат, что терпеть не могу!

Говядина с апельсинами

Для рецепта вам потребуется:

мясо говядина (грудинка, огузок, кострец, оковалок) - 500г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - по вкусу
душистый перец горошком - 10 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
мука - 1.5 ст. л.
масло растительное - 2 ст. л.
апельсин - 1 шт.

Мясо обмыть, обжарить одним куском на сковороде, время от времени переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка. Переложить мясо в кастрюлю. Добавить 3-4 стакана горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист, перец. Тушить под крышкой 2-3 часа.

За 30-40 минут до окончания тушения добавить 1 ст. л муки, поджаренной с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета. Быстро размешать и продолжать тушить на слабом огне.

Готовое мясо нарезать ломтиками и сложить в сотейник, перекладывая мясо тонкими кружками апельсина, очищенного от кожуры и зерен. Сотейник накрыть крышкой. Цедру апельсина нарезать очень тонкой соломкой и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Затем добавить цедру в соус, полученный при тушении мяса, перемешать, влить в сотейник с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и подавать к столу

Мясо обмыть, обжарить одним куском на сковороде, время от времени переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка. Переложить мясо в кастрюлю. Добавить 3-4 стакана горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист, перец. Тушить под крышкой 2-3 часа.

За 30-40 минут до окончания тушения добавить 1 ст. л муки, поджаренной с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета. Быстро размешать и продолжать тушить на слабом огне.

Готовое мясо нарезать ломтиками и сложить в сотейник, перекладывая мясо тонкими кружками апельсина, очищенного от кожуры и зерен. Сотейник накрыть крышкой. Цедру апельсина нарезать очень тонкой соломкой и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Затем добавить цедру в соус, полученный при тушении мяса, перемешать, влить в сотейник с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и подавать к столу

азу :)

Гуляш

Говядина по-французски в луковом соусе. На 1 кг. ю говядины берем 1 кг. лука, соль-перец, припарвы - по вкусу. Мясо режем брусочками небльшими, солим, перчим, если хочется - посыпаем какой-либо приправой для мяса. Лук режем - полукольцами. На дно низкой широкой кастрюли наливаем немоного масла растительно и укладываем слоями: лук-мясо-лук-мясо-лук. Сверзу можно положить пару ложек сметаны (но можно ибез нее) . Ставим на плиту на большой огонь, когда закипит - переключаемна средний и готовим примерно полтора-два часа (можно проверить мягкость мяса. Воды не доливать вообще - мясо протушится в луковом соке, будет нежным, а соком можно полить гарнир. Очень простой рецепт.

Пропустите ч\з мясорубку, не поленитесь, обжарьте фарш в томатном соусе с нашинкованным луком, отварите рис, откиньте на дуршлаг и, перемешайте с обжаренным фаршем, пальчики оближете...