Как приготовить рыбу по Китайски?

Рыба в кляре по-китайски
* крахмал
* яйцо (желток)
* вода
* перец, соль - по вкусу
* имбирь. Рыба разделывается на филе, кости удаляют. Нарезается маленькими брусочками - примерно, как карандаш или тоньше. Маринуется около получаса в соевом соусе, тертом имбире, тертом луке, перце.
Взбивается желток с солью, в него добавляют крахмал, разводят водой, добавляется тертый имбирь, перец. Кляр должен быть густой. В полученный кляр кладут маринованную рыбу. Все перемешивается. В казанке желательно с толстыми стенками и круглым дном растапливается свиное сало, (можно растительное) и обжариваются кусочки рыбы. Время жарки одной партии около трех минут. Масло при жарке должно быть сильно раскалено.

Рыба по-китайски

Любая белая рыба ( целиком) на которой делаются несколько надрезов по бокам.
Для соуса - смешать молотый имбирь, тертый или мелко порезаный лук, раздавить пару зубчиков чеснока, потереть цедру одного лимона и добавить сок всё того-же лимона, соевый соус. Самый главный компонент - кунжутное масло. Рыбу обмазать соусом, завернуть в фольгу и в духовку на час (примерно).

Рыба по-китайски
лосось - 1 шт, репчатый лук - 200-250 г, морковь - 200-250 г, помидоры - 200-250 г, лимон - 1/2 шт, соевый соус - 1 ст. ложка, коричневый сахар - 1 стакан, имбирь - 1 стакан, чеснок - 2 зубчика, мука - 1/2 стакана, растительное масло - 100 мл, красный молотый перец - 1/2 ч. ложки, зелень кинзы - по вкусу, соль - по вкусу
Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Затем тщательно помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать порционными кусочками. Кусочки рыбы сложить в эмалированную миску, посолить и оставить на 10-20 минут. Муку смешать с красным молотым перцем до однородности. По истечении времени кусочки рыбы обвалять в муке и жарить на сковороде с разогретым растительным маслом до полуготовности. Лук почистить и нарезать полукольцами. Затем переложить на сковороду с оставшимся после жарки рыбы маслом, посыпать коричневым сахаром и слегка обжарить. Морковь почистить, нарезать соломкой и переложить к луку. Добавить измельченный чеснок и имбирь. Жарить, постоянно помешивая почти до готовности. Овощи должны остаться хрустящими. В форму для запекания сложить слоями кусочки рыбы и жареные овощи. Первый и последний слой должны быть овощными. Для приготовления соуса помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и натереть на крупную терку. Добавить сок лимона и соевый соус. Все перемешать и выложить на рыбу. Поставить форму с рыбой в духовку и запекать в течении 5-7 минут при температуре 180 градусов. Затем выложить на блюдо, полить соусом в котором готовилась рыба и подать на стол, украсив зеленью кинзы.

Рыба по -китайски в остро-чесночном соусе
Рыба (Карп или форель речная или другая подобная рыба) , соус соевый — 2-3 ст. л. , вино белое (сухое) — 2 ст. л. , томатная паста (для соуса) — 1,5 ст. л. , лук зеленый, чеснoк — 1 зуб. , имбирь, перeц красный (острый) , сахар — 1,5 ч. л. , уксус — 1 ст. л. , крахмал — 2 ст. л. , вода (или бульон) — 150 мл, масло растителное (Для жарки)
Рыбу почистим от чешуи .Делаем не глубокие надрезы (не прорезайте до хребта) . Смешиваем вино с соевым соусом заливаем рыбу и оставляем мариноваться на 10-15 минут (периодически переворачиваем) Зеленый лук порежем .Не смешивайте белую и зеленую часть лука. Масло разогреваем в сковороде или воке. Жарим рыбу до золотистого цвета с двух сторон, примерно 3-4 минуты с каждой стороны Затем сливаем масло оставляем на сковороде буквально столовую ложку, рыбу, как бы отодвинем в сторону Выкладываем в сковороду мелко порезанный чеснок, белую часть лука, имбирь (Если свежий то натираем примерно 1 см корня. Если сухой то 1 кофейную ложку). Немного обжарим. Добавим воду+острый перец по вкусу+томатную пасту +уксус+сахар. Дадим рыбке потушиться в соусе 3-4 минуты Затем добавим зеленый лук и крахмал Еще минутка и готово.

Рыба по- китайски
4 филе белой рыбы, теллапии, например, 2 сладких перца или 200гр мороженного перца, 200гр шампиньонов, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1ч. л. тертого имбиря, 1ст. л. карри, по 1\2ч. л. тмина и кориандра, черный молотый перец. соль по вкусу, 200мл. сливок 10%, 1ст. л. меда.
На сковороде обжарить лук, тмин, кориандр, имбирь, карри. Добавить сладкий перец и грибы, обжарить, добавить муку обжарить 2 минуты, добавить овощной бульон или просто воды гр200, положить филе рыбы, порезанное и сбрызнутое лимонным соком. Тушить 10минут. Посолить поперчить. Добавить сливки, мед и тушить еще 3 минуты.

烹調魚 - вот так! )))))