народ, посоветуйте с опятами

Маринованные грибочки за 5 минут
Состав
шампиньоны (можно опята) - 500 гр. ,
уксус 5% (лучше яблочный) - 60г,
растительного масла - 120г,
чеснок - 2 - 3 зубчика,
черный перец горошек - 10 шт. ,
соли - 1 ч ложка ,
сахара - 2 ч ложки,
лавровый лист - 4 шт. ,
укроп (по желанию)

Приготовление

Грибы вымыть, если опята - перебрать. Шампинионы не требуют предварительной варки, а опята нужно положить в кипящую воду и отваривать 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Крупные грибочки нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок выдавить через чесноковыжималку.
В глубокую сковороду сложить все компоненты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и тушить еще 5 мин.

Грибы остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь, варим 15 минут, затем раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем банки до полного остывания.

Чистишь, моешь и в кастрюлю. Воду туда не наливать! Варим грибы, добавляем чуток корицы, перец: душистый шт. 4 и черный штук 8, лавровый лист, штучки 3 гвоздики. посолить. и чайную ложку стол. уксуса. Это все на литровую банку. Подготовить банку. Тщательно помыть ее и крышку с пищ. содой. Крышку прокипятить, банку стерилизовать. Затем в подготовленную банку залить грибы до конца горлышка накрыть, но не закручивать до конца крышкой и поставить ее в кастрюлю с кипящей водой. На дно кастрюли положите тряпочку. что бы банка не стояла на открытом дне кастрюли и воды налейте так, чтобы после того как туда опустить банку с грибами. воды было чуть больше половины емкости банки. Так кипятить еще минут 7-10. Затем специальным прихватом вытащить банку и плотно завернуть крышку. Банку аккуратно перевернуть дном к верху накрыть полотенцем и оставить так на сутки. Потом можно убрать в холодный шкаф.

Если мприновать, то рецептов уже накидали, а мы любим опята жаренные, приварить минут 5 в кипящей воде, дать стечь. На сковордку немого растительного мала, лук мелко порезанный обжарпить, и потом уже опята, жарить минут 10. Можно сразу поесть, а можно этот вариант если грибов мого и заморозить. Мы еще и просто отварные в морозилку закладываем, потом зимой и подсолить можно и подать как соленые и пожарить, и супчик сварганить.

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках (из под детского питания, открыл и ...на один раз) , на фото баночки по 190 мл.
По этому рецепту в нашей семье грибы маринуются уже не один десяток лет. Попробуйте - не пожалеете.