Посоветуйте хороший рецепт из индейки не слишком сложный и без майонезика )

Рецепт нежнейшей индейки

Предлагаю рецепт нежнейшей индейки, которую можно подать не только к обычному обеду, но и на праздничный стол. Готовится такая изумительная индейка несложно. Для этого надо взять примерно 1 кг бедра индейки, отделить мякоть от кости, разрезать на 4-5 порционных куска и густо обмазать со всех сторон любым майонезом для маринования. Поставить на ночь в прохладное место (можно не в холодильник) .

Нашпиговать каждый кусочек индейки чесноком, присыпать слегка карри (не переборщить!) .

Теперь осталось выложить мясо индейки на лист, накрыть его фольгой и поставить в духовку при температуре 250 градусов на 30 минут. Можно каждый кусочек обвернуть фольгой и также поставить в духовку.

Маринад из майонеза придаст мясу индейки легкий аромат горчицы (так как в состав майонеза она входит) , а чеснок и карри дополнят букет.

Теперь фольгу снимаем и ставим в духовку еще минут на 5 до подрумянивания мяса. Тут важно не передержать индейку в духовке, чтобы мясо не подсохло.

Отдельно можно приготовить гарнир. Как и к любой птице, к индюшке прекрасно подойдет гарнир из запеченный яблок и сладкого перца. Для этого режем яблоки (например, Антоновку) и сладкий перец на половинки, удаляем семечки, выкладываем на небольшой протвень и ставим в духовку до запекания. Можно подложить яблоки и перец на протвень, где запекается мясо индейки.

Также вы можете очень вкусно приготовить коралловую индюшку по моему любимому рецепту.
Приятного аппетита!

источник

Я тушу индейку с черносливом, луком и яблоками (кислыми).

ЕСЛИ ИНДЕЙКА ЦЕЛАЯ (ТУШКА) :
Индейка, сосиски (Можно сардельки, непременно в натуральной оболочке) — 8 шт, лимон — 0,5 шт, грудинка свиная копченая (пожирнее) — 500 г, аджика — 2 ст. л. , соевый соус (любой) — 200 г, масло сливочное (растопленное) — 100 г
Индейку разморозить (если замороженая) . Берем медицинский шприц. Смешиваем 100 г соевого соуса пополам с растопленным сливочным маслом (50 г) и, слегка остудив, начиняем шприц. Делаем "уколы" птичке в нескольких местах, чем больше, тем нежнее мясо. Оставляем на три - четыре часа. Готовить начинаем за 3,5 часа до подачи на стол. Аджику смешиваем с перцем и солью, натираем промытую птичку снаружи и изнутри. Берем сосиски в натуральной оболочке. Режем тонко грудинку. Напихиваем сосиски и половину грудинки в индейку (поплотнее) , затыкаем отверстие половинкой лимона. Связываем ноги, чтоб не мешали зашивать отверствие. Аккуратно зашиваем его с помощью зубочисток Выстилаем поддон фольгой, укладываем на дно остатки грудинки. Тогда птичка не пристанет к фольге, и заодно пропитается жиром. Укладываем птичку, закрываем неплотно фольгой. Ставим в духовку при температуре 250 градусов. Забываем на 1,5 часа для 3,5 кг индейки.
По истечении этого срока смешиваем оставшееся масло с соевым соусом, открываем фольгу, поливаем индейку сверху несколько раз, поднимая смесь с поддона. Иначе высохнет, своего жира у нее под шкурой почти нет. Но если вам попалась жирная, то можно варьировать количество смеси, смотрите сами. Накрываем и забываем еще на час. После этого готовую птичку открываем и при температуре 300 градусов доводим до хрустящей корочки. Вынимаем. За счет прокалывания, а также из-за сочности сосисок и грудинки, птица получится мягкая и нежная, чего никак не ожидается от индейки.

ЕСЛИ ИНДЕЙКА ФИЛЕ
Филе индейки — 0,5 кг, шампиньоны — 200 г, лук — 1 шт, йогурт или сметана — 50 г, сыр твердый — 100 г, расительное масло (для жарки) , вода
Филе индейки предварительно порезать на кусочки и тонко отбить. Шампиньоны обжарить на растительном масле с луком. Филейки уложить на противень и на каждый кусочек положить грибы с луком. Полить сверху йогуртом или сметаной. Присыпать натертым на мелкой терке сыром и запекать в духовке при 200 град. примерно полчаса, в противень налить чуть воды, чтоб мясо не было сухим.

Еще вариант: индейка с вином и шампиньонами
индейка - 1 кг, масло растительное - 2 ст. л. , шампиньоны свежие - 200г, масло сливочное - 2-3 ст. л. , вино белое сухое - 1/2 стакана, мука - 1ст. л. , сок лимонный - 1/2 ч. л. , перец черный молотый, соль - по вкусу
Тушку разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, припорошить мукой и обжарить со всех сторон в растительном масле. Влить вино, плотно накрыть крышкой и тушить до мягкости, время от времени переворачивая мясо и поливая образовавшимся соком. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками, добавить лимонный сок, посолить и тушить в сливочном масле. Затем положить шампиньоны в кастрюлю с мясом и соусом и прогреть 10 минут.

Легкий салат с индейкой и йогуртом
Филе индейки — 350 гр. , натуральный йогурт — 250 гр, любые фрукты (например: апельсин — 1 шт, курага — 100 гр. , яблоко — 1 шт, виноград и т. д.) , помидор — 1 шт, арахис или миндаль или грецкий орех — 50 гр. , салат — 100 гр.
Мясо отварить и порезать небольшими кубиками. Курагу порезать на небольшие полоски. Помидоры мелко порезать кубиками. В большой миске взбить йогурт, почти апельсиновую цедру и сок. Добавить индейку, курагу, виноград, апельсин (мякоть) , помидоры и яблоко. Затем посыпать арахисом и порезанным салатом.

Я всегда готовлю ее так!! Беру кусок индейки почти не размороженной до конца (чтобы удобно было резать) , нарезаю ее кубиками где то 10*10мм как получиться! Ложу на сковороду и даю разморозиться при комнатной температуре, можно использовать микроволновку для разморозки!!! Потом поджариваю ее на сильном огне с маслом при этом помешивая, иногда нужно добалять чуть чуть воды (сковорода большая, чтобы индейка жарилась вся одновременно) , обязательно соли по вкусу! потом когда она уже готова заливаю томатной пастой (беру АСТРАХАНСКУЮ, она не дорогая и вкусная) , пол банки от 300 грамовой банки И еще минут пять пережариваю при этом помешивая, чуть чуть воды, и еще соли по вкусу!!! Индейка получаеться очень сочная, потому что будет как бы пропитана этой пастой! Желательно дать ей еще постоять минут пять без огня! Не забудьте лавровый лист для АРОМАТА! М-м-м-м нямка! Пошел готовить! Аж слюнки потекли!! !
Приятного аппетита!
PS готовлю все на глаз так что пропорций нет!