для тех кто делал картофель фри помогите он у меня в масле не жариться а просто вариться и мягким становиться???

масло должно быть раскаленное, картошки в него опускать не много, что бы не остывало, тогда все хорошо жарится будет. А вобше нарезаный картофель луче подсушить на полотенце не много и заморозить в морозилке в пакете, тогда получится внутри как пюрешка.

Нужно жарить на среднем огне небольшими порциями.

порцию большую закладываете - масло остывает и картошка не жарится, а тушится... здесь такой нюанс - мало картошки - слишком быстро обжаривается, внутри твердоватая... много картошки - парится, а не жарится... подберите до нужного вам результата... и картошку не солите перед жаркой - только уже готовую на тарелке.

Старайся порезать одинаковыми кусочками и перед жаркой чуть подсуши, я откидываю на марлю....

На сковородке - да (сначала хрустящий когда снимешь. Полежит минут5 - размягчается почему-то) . А вот во фритюрнице - всегда хрустящий. Независимо от того обсушеный или нет. Наверное разница в температурах. А по мне - так я любой люблю)

Масла, должно быть достаточно много, чтобы оно не остывало при закладке картофеля и температура достаточно высокой, от температуры многое зависит, картофель может быть как варёный, картофель может быть как варёный внутри но с корочкой, картофель прожаренный полностью, всё это можно варьировать температурой. Картофель закладывать обязательно в раскалённое масло.

вы знаете для настоящей фри нужна картошка без крахмала... из натур картошки фри тяжело готовится. нужен еще большойф огонь и хорошо разогретое масло,

Нарезаный картофельнужно промымь холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, а уже потом отправлять в масло, раскаленное.

Порезаный картофель нужно обсушить на полотенце перед жаркой

Температуры недостаточно. Если жарите во фритюрнице увеличте температуру, а если просто в емкости, то масло раскаляйте сильнее!!!

если не обсушивать картошку, то все равно хрустящий получается - только масло брызгает сильно. главное в температуре масла - его надо сильно раскалить!!!