Омлет из детского сада
Тот самый омлет…
Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?
На 6 порций потребуется:
10 яиц (отборных)
пол литра молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы
60 грамм сливочного масла
Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками
Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая.
Вторые блюда
Подскажите рецепт омлета в духовке
Катерина Пушкарева
3 806
Омлет с брокколи
300г-брокколи, 5 яиц, 4 - 5ст. л. сметаны, соль, перец, подсолнечное масло
Отварить брокколи (1-2 минуты) . Остудить. Яйца, сметану, соль и перец (по вкусу) взбить венчиком. Форму для запекания смазать маслом, выложить брокколи и залить яичной смесью. Запекать до готовности. (можно посыпать тертым сыром, что-бы получилась красивая корочка) .
Омлет в духовке
яйца - 5 шт, молоко – 250 мл, сыр - 70 г, масло сливочное - 30 г, лук-порей - 1 штг, сухари панировочные, перец черный молотый, соль
Яйца и молоко смешать до однородности. Добавить в яично-молочную смесь мелко порезанный или натертый лук-порей, тертый сыр, соль, перец. Перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями. Равномерно влить смесь в форму. Жидкость должна занимать примерно 1/3 от объема формы, так как в процессе готовки омлет будет подниматься. Поставить форму с омлетом в предварительно разогретую до 200-210 градусов в духовку. В процессе запекания духовку лучше не открывать, иначе омлет хуже пропечется. Время приготовления примерно 25-30 минут. Достать омлет из духовки и дать постоять 2-3 минуты. Он опадет и отойдет от краев формы. Подавать горячим.
Омлет, как в детском саду
Яйца или меланж – 80 г, молоко – 30 г, соль – 1 г, масло сливочное для смазки формы – 5 г
К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.
Пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо. Меланж – яичный порошок.
300г-брокколи, 5 яиц, 4 - 5ст. л. сметаны, соль, перец, подсолнечное масло
Отварить брокколи (1-2 минуты) . Остудить. Яйца, сметану, соль и перец (по вкусу) взбить венчиком. Форму для запекания смазать маслом, выложить брокколи и залить яичной смесью. Запекать до готовности. (можно посыпать тертым сыром, что-бы получилась красивая корочка) .
Омлет в духовке
яйца - 5 шт, молоко – 250 мл, сыр - 70 г, масло сливочное - 30 г, лук-порей - 1 штг, сухари панировочные, перец черный молотый, соль
Яйца и молоко смешать до однородности. Добавить в яично-молочную смесь мелко порезанный или натертый лук-порей, тертый сыр, соль, перец. Перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями. Равномерно влить смесь в форму. Жидкость должна занимать примерно 1/3 от объема формы, так как в процессе готовки омлет будет подниматься. Поставить форму с омлетом в предварительно разогретую до 200-210 градусов в духовку. В процессе запекания духовку лучше не открывать, иначе омлет хуже пропечется. Время приготовления примерно 25-30 минут. Достать омлет из духовки и дать постоять 2-3 минуты. Он опадет и отойдет от краев формы. Подавать горячим.
Омлет, как в детском саду
Яйца или меланж – 80 г, молоко – 30 г, соль – 1 г, масло сливочное для смазки формы – 5 г
К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.
Пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо. Меланж – яичный порошок.
Татьяна Блохинцева
31 115
омлет в духовке
Наталья Рогозина
Шеф-повар ресторана ”Царское Село” Андрей Валенчук звбивает яйца с молоком и мукой для омлета с овощами Шеф-повар ресторана ”Царское Село” Андрей Валенчук звбивает яйца с молоком и мукой для омлета с овощами фото: Евгений КОЛЕСНИК Омлет — самый простой завтрак, обед и ужин. Так считает большинство поваров. Его готовят на молоке, сметане, на воде или кефире. Омлет бывает с начинкой. Для нее можно использовать все продукты, которые есть в холодильнике. — В омлет можна положить креветки, ры бу, мясо, пече нку, шампи ньоны или белые грибы, поми дори, цве тную капусту, спаржу, сы р и фасоль, — рассказывает шеф-повар столичного шинка ” Ка зачок- Совки (Демиевка) ” Сергей Хачатурян, 27 лет. — Главное — с начинкой не переборщить. Ее должно быть не больше трети от всего омлета. Иначе потеряется вкус. Сергей говорит, что в шинке чаще всего заказывают классический омлет без начинки на сметане и молоке. Повар миксером сбивает яйца (3 шт.), сметану (столовая ложка) и молоко (30 г). С
Похожие вопросы
- Есть мясо-говядина, замороженные шампиньоны, сметана, лук репчатый. Подскажите рецепт, чтобы в духовке сделать съестное
- Подскажите рецепт горбуши в духовке!!!
- Подскажите рецепт макарон в духовке (что нибудь в виде запеканки) . Надо обязательно обойтись одной духовкой, без плиты.
- Подскажите рецепт омлета, такой когда нужно сверху ингредиенты разные сыпать, например, помидоры порезанные, сыр, шпинат
- Подскажите рецепт омлета
- Подскажите рецепт омлета как в столовке например в дет. саду давали, толстый широкий такой и не падает совсем?
- Подскажите рецепт свинины в духовке без майонеза, но чтоб мясо не было сухим и похожим на жареное на сковороде? +
- Подскажите рецепт шашлыка в духовке с черносливом, пожалуйста, если кто знает.
- Подскажите рецепт рыбки в духовки вкусной и не сложной в приготовлении!!! Заранее спасибо)))
- Девочки, подскажите рецепт горбуши в духовке, чтобы она не сухая была