хочу пожарить рыбу, семгу, как её можно замариновать перед жаркой?

Не надо мариновать сёмгу... Только испортите.

Семга запеченная на рашпере от Джеми Оливера

Снять филе со шкуркой, нарезать косо чрез 2 сантиметра плоть (не прорезая шкурку!) , посолить, поперчить, полить лимонным соком. Натереть зеленью. Запекать на рашпере до потемнения шкурки около 5 минут. Подавая снять шкурку и полить соусом. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.

1 семга 2000 г, 1 лимон, пучок зелени

Соус к печеной семге

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленой зеленью петрушки и мяты и укропом, натертым свежим огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи.

200 г йогурт, 2 зубка чеснока, 1 пучок зелени, 1 огурчик, ½ ч. л. красного перца

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Fw0gVBtzfn0

Лимонный сок+апельсиновый сок+дижонская горчица. Скажем, так. На 1 кг рыбы - 1 стакан лимонного сока+ 1 ст апельсинового+ 3 стол ложки горчицы. Мариновать 3-4 часа в холодильнике.

лимонным соком сбрызнуть

апельсиновым соком на 20 минут залейте)))

семгу не маринуют, перед жаркой посолите, поперчите, и збрызнети лемончиком

если хочется замариновать, то хватит лимонного сока, соль-перец по вкусу, травку какую любите можно добавить, достаточно 10 минут.
я пластую семгу, форель сначала вдоль, потом на порционные куски и потом жарю только с одной стороны (шкурки) , закрыв крышкой 5-10 минут (зависит от толщины куска) - так можно обойтись без масла и панировки (меньше калорий)

если это филе семги, то очень вкусно не жарить, а в фольге, нужно слегка натереть чёрным перцем смешанным с солью, кусочками лимона, зеленью и немного растопленного сливочного масла, готовить в разогретой духовке 15-20 минут. Попробуйте-очень вкусно и полезная пища!