Назовите, как у разных народов будет называться блюдо'Аджебсандал' и у. какого народа ономамое вкусное на ваш взгляд

аджабсандал пробовала в армении, очень вкусно! научилась, готовлю дома. это армянская кухня. у других народов оно называется по разному - соте, рататуй, овощное рагу.

В Узбекистане подобное блюдо называется домлама. Но готовится с мясом.

Аджебсандал (аджепсандал) – это овощное рагу из баклажан, его можно есть: как гарнир, как закуску, как часть сложного гарнира, как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде. Я знаю множество вариантов приготовления аджебсандала, в них во всех общее: баклажаны, помидоры (или том. паста) , болгарский перец, лук репчатый, зелень. На этой неделе я выбрала самый «полезный» вариант аджепсандала (минимум масла и минимум обжарки). Итак:

Баклажаны (4шт средние) , помидоры (3-4 шт) , болгарский перец (1шт) , лук (3-4 шт) , морковь (1 шт) , базилик (пучок) , кинза сушеная (кориандр 1 щепотка) , чеснок (3 зубчика)

Баклажаны режу кубиками, засыпаю солью, накрываю крышкой, ставлю под пресс, чтобы из баклажан вышла горечь – по времени около 1 часа. Перед тем как опускать баклажаны в казан, их надо выжать.
В это время чищу лук, режу его полукольцами и пассерую в масле в казане. В лук добавляю тертую на крупной терке морковь, чуть позже кубиками нарезанный болгарский перец. Как только эти овощи потушились – кладу кубиками порезанную, очищенную помидору, посолить, добавить сушеную кинзу (если нет сырой, сырую кинзу кидают в конце)
Почти сразу после помидор можно запускать выжатые баклажаны. Тушить минут 30 до готовности баклажан. В процессе тушения я добавляю кипяченую водичку, чтобы аджепсандал не был сухим (кто-то добавляет масло) .
Как только баклажаны приготовились, кидаю зелень и выжимаю чеснок, мешаю, накрываю крышкой и выключаю газ.

Употреблять в пищу аджебсандал советую на следующий день, т. к. баклажаны должны пропитаться!

Под названием аджапсандали его готовят мои знакомые грузины и абхазцы. Баклажаны и помидоры они запекают до полуготовности, потом снимают кожицу и режут. Далее - по общей схеме.