подскажите, основные предпочтения и технологию приготовления блюд из мяса у разных народов мира?

Основные предпочтения - варить, жарить в посуде или на открытом огне, запекать, жарить или варить в тесте, делать из мяса сладкие конфеты (Китай или Япония, уточните сами), класть в начинку в пироги и т. п.
Использовать в традиционных блюдах мяса того вида скота, который в данной местности успешно производят.
-- Подавать как горячее блюдо
-- в салатах, в холодных заливных блюдах
-- отдавать предпочтение как основному блюду в ритуальных трапезах (свадьбы, рождество, и т. д)
-- нагружать мясо религиозным смыслом (халяль, и т. п.)

Технология приготовления мяса
h ttps://w ww.google.ru/search?q=Технология%20приготовления%20мяса

Таиланд и Индонезия

Жители Таиланда и Индонезии готовят небольшие шашлычки на палочках, чем-то напоминающие японский якитори. Для их приготовления используются гриль сатэй. Кроме того, в Таиланде пользуется популярностью настольная плитка на углях.

Корея

Однако плитка на углях используется не только в Таиланде, но и в Корее. Интересно, что в гриле есть специальный отсек для сока и жира. В результате корейские повара получают постное мясо и бульон для супа либо соуса. Кроме того, корейские шашлычки приобрели славу благодаря неповторимому аромату, который получается после длительного маринования и добавления особых специй.

Аргентина и Уругвай

В этих странах к процессу приготовления барбекю подходят очень серьезно. Например, блюдо асадо делается исключительно по важным случаям и требует особой техники исполнения. Это и неудивительно, ведь запекают целого быка! Огромная туша животного медленно готовится на железном вертеле. Иногда быка разрезают пополам, затем жарят и коптят, именно это блюдо и получило название аль асадор.

Кроме того, в этих странах любят есть паралладу – блюдо, суть которого в том, чтобы разные сорта мяса (цыпленок, сосиски, ребрышки, говядину) пожарить вместе на углях.

Бразилия

В центре и на юге Америки вы непременно должны попробовать чурраско. Это блюдо чем-то похоже на паралладу, однако для него в основном используют говядину, которую жарят на углях. Перед началом приготовления мясо нанизывают на шампур и кладут сверху на слабый огонь.

Индия

Жители Индии больше всего любят еду с гриля. Для этого способа приготовления обычно используется кирпичная печь с отверстием спереди – чула. Еще одно приспособление для гриля – тандыр. Этот керамический горшок глубоко закапывают в землю, а еду в нем готовят внутри с применением углей.

Гавайи

На Гавайях есть традиционный праздник, во время которого готовят поросенка без гриля – в яме между скалами. В этом процессе яма играет роль духовки, в ней жгут костер, а камни снизу раскаляются. Когда костер тухнет, его накрывают банановыми листьями, кладут поросенка, которого сверху также накрывают листьями. Через несколько часов гавайцы получают сочный ужин.

перечислить все народы мира? их тупо много!

вам проще по специализированным сайтам полазить а не здесь ответы на этот вопрос искать, это очень объемный ответ должен быть