Манты, подскажите проверенный рецепт, пожалуйста.

Недавно манты готовила.. Тесто: мука, вода, соль - 1 ч. л. яйцо - 1 шт. После замеса даю тесту отдохнуть, примерно час. .
Фарш: в эталоне нужна баранина и курдючный жир, но у меня была отличная говядина с жирком, примерно 1кг.. Мясо мелко нарезаю (подмороженое легче режется), добавляю лук - 500г (его режу мелко кубиком, солю, перчу и отжимаю рукой, пока лук не даст сок... это придаст фаршу сочность, только потом хорошо вымешиваю фарш), соль - 1 ч. л., черный перец, молотый кориандр .Раскатываю тесто, вырезаю маленькие лепешечки, кладу фарш и леплю манты... Отправляю их в мантышницу (смазать растит маслом)... Готовлю на пару 40 минут с момента закипания воды. .
Фото в Моем Мире...

тесто - мука, соль, вода, яйцо. . Начинка: крупно рубленный фарш (жирная баранина или говядина) , лук, картофель или тыква - кубиками..

я покупаю готовые в магазине

Притотовьте крутое тесто из 0,5 стакана тёплой воды (кипячёной) , одного яйца, 1 ч. ложки соли и полкило муки. Дайте ему постоять минут 30, накрыв салфеткой. Для фарша 1 кг баранины мелко нарежьте, добавьте мелко нарезаное курдючное сало (100-150 грамм) и мелко нашинкованный лук (полкило) . Хорошо перемешайте, добавьте по пол чайной ложки соли и чёрного молотого перца и полстакана подсолёной воды. Тесто разделите на небольшие кусочки (как грецкий орех) и очень тонко раскатайте каждый кусочек. Можно сначала тесто тонко раскатать и потом нарезать на квадраты где-то 10 на 10 см. На каждый раскатанный кусок теста положите по одной столовой ложке фарша и слепите манты. Ярусы мантышницы смажьте растительным маслом и уложите на них мантышки, чтобы друг к другу не прилипали (примерно по 8 штучек на каждый ярус) . Поставьте в мантышницу и 45 минут варите.

побольше лука в мясо, получаются очень сочные