какой секрет в приготовлениии тефтелек? рецепт

Делаешь фарш как на котлеты +рис, секрет в соусе-вода, подс. масла 2 ст. ложки, ложка томатной пасты, специи и немного муки=вкусняшка!,

Вот мой рецепт. 400 г свинины через мясорубку. Отварить рис, чтоб получилось вареного по объему вполовину от фарша. Смешать фарш, рис, яйцо, соль, перец, вымесить тщательно фарш. На крупной терке тру морковь, режу крупно 1-2 луковицы. Слегка обжариваю их на раст. масле, добавляю воду, соль и перец горошком и тушу почти до готовности. Разделываю фарш на круглые тефтельки, обваливаю их в муке и погружаю в сковородку с тушеными овощами, в процессе переворачиваю их. Тушу минут20 на медленном огне, в конце добавляю лавр. лист. Вот что получается:

Основной секрет - хороший фарш. Я магазинный фарш не беру, делаю сама из нормального мяса. Тефтели готовлю очень просто. К фаршу добавить немного размоченной в воде булки (на полкило фарша 1 ломтик батона) , мелко порезанный лук, соль, перец, яйцо и хорошо вымесить. Сформовать шарики примерно размером с небольшое яйцо, обвалять их в муке, уложить на сковороду, смазанную маслом, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь примерно на 30 минут. Затем тефтели ложкой аккуратно перевернуть, добавить кетчупа и немного воды и тушить еще минут 15. Все! Приятного Вам аппетита!

Тефтели "Нежность"

300 г говяжьего фарша, 100 г творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
К фаршу добавить творог, масло, яйцо, соль, хорошо перемешать. Сформировать небольшие тефтельки и варить их на пару. Подавать со сметаной или любым соусом. А можно посыпать тертым сыром и на 5 минут поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.
В принципе, можно и обжарить во фритюре.

Тефтели в сметанном соусе

мясной фарш - 1 кг
репчатый лук - 4
яиц - 2
рис - 4 столовые ложки
мука - 4 столовые ложки
топленное масло для жарки
зелень, соль, перец

Рис отвариваем в соленой воде, промываем. Лук мелко режем.
В фарш добавляем рис, лук, взбитые яйца, соль, перец и все хорошо перемешиваем.
Сформировываем шарики, панируем в муке, обжариваем в горячем масле, заливаем сметанным соусом и тушим под крышкой на слабом огне приблизительно 15 минут.
Перед подачей посыпаем зеленью, подаем к отварному картофелю, рису

Тефтели в томатном соусе
мякоть свинины - 300 г
лук репчатый - 1 головка
хлеб пшеничный черствый - 2 ломтика
молоко - 3 ст. ложки
томат-пюре - 4 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка
смесь молотых пряных трав - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу :
Мясо, репчатый лук и хлеб без корок, предварительно замоченный в молоке, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и вымесите. Из полученного фарша сформуйте тефтели.
Для соуса томат разведите горячим бульоном, добавьте зеленый лук и пряные травы.
Залейте тефтели соусом и тушите 15 минут при полной мощности под крышкой.

Тефтельки в томате
Предлагаем вам рецепт вкусных, нежных и довольно простых в приготовлении тефтелек в томатном соусе.

Необходимые ингредиенты:

Полкилограмма смешанного фарша (говядина и свинина)

Одна головка репчатого лука

Пучок зелени по желанию (хорошо подходят укроп, кинза, петрушка)

Постакана риса

Одно яйцо

Столовая ложка майонеза

Одна-две чайные ложки яблочного уксуса

Одна морковь

Один болгарский перец

Две чайные ложки томата

Мука

Соль

Черный и красный перец

Соус:

Стакан воды

Морковь

Сладкий болгарский перец

Мука

Томат

Соль

Черный молотый перец

Два лавровых листа

Зелень

Процесс приготовления: Мелко нарезаем лук. Натираем половину моркови. Отвариваем яйцо и до полуготовности рис. Мелко рубим яйцо. Добавляем измельченные овощи, яйцо и рис в фарш. Добавляем майонез, уксус, а также соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Из полученной массы формируем тефтельки, обваливаем их в муке.

Готовим соус. Для этого нарезаем оставшуюся половинку моркови, мелко крошим болгарский перец. Заливаем нарезанные овощи стаканом воды, добавляем туда томат, зелень, лавровый лист, соль, черный перец и немного муки или крахмала для густоты. Перемешиваем.

Складываем сформированные тефтельки в кастрюлю, заливаем получившимся соусом. Оставляем тушиться на слабом огне около получаса.

http://video.yandex.ru/search.xml?text=тефтел и рецепт&where=all
это рецепт видео приготовления))