Подскажите рецепт,как приготовить вкусные тефтельки! Нужны только проверенные рецепты,а не из интернета!Заранее спасибо!

В фарш обязательно добавить яйцо, чтобы не развалились тефтели. Лук я пропускаю через чеснокодавку или на мелкой терке. Рис сварить нужно до полуготовности, промыть холодной водой. Смешиваешь фарш с яйцом, луком, солью, перцем черным молотым. Затем катаешь шарики мокрыми руками, тогда тефтели очень ровные получаются, панируешь их в муке. На раскаленном масле обжариваешь их. Наливаешь в кастрюльку кипяток (немного) и опускаешь туда тефтели в кипящую воду, когда вода закипит кладушь туда соус и доводишь го готовности - минут 10.
Для соуса: обжариваешь лук полукольцами, перец сладкий соломкой, морковку соломкой, затем добавляешь немного воды, муку, сметану, соль, перец. Соус должен быть густой.
Чтобы мука не была комками - есть такой секрет: разводишь муку - 1 ст. ложку в холодной воде (пол стакана) - ни одного комочка не будет, а потом заливаешь в соус.

Тефтели в кориандровом соусе

Булочка лук 2 шт. , зелень кинзы 1 пучок, фаpш 500 г. , яйцо 1 шт. , гоpчица 2 ч. л. , пpостокваша 250 г. , сыp 150 г. , соль по вкусу, пеpец по вкусу, папpика по вкусу, коpиандp в поpошке по вкусу

Размочить булочку в холодной воде. Лук очистить и мелко наpезать. Зелень помыть, обсушить и наpубить (кpоме нескольких листочков для укpашения) . Булочку отжать, смешать с фаpшем, яйцом, 1 чайной ложкой гоpчицы, половиной наpезанного лука и зеленью кинзы. Сделать из массы маленькие шаpики. Обжаpить со всех стоpон на сpеднем огне в течение 10 мин. Пpостоквашу, тертый сыp, оставшийся лук, 1 чайную ложку гоpчицы пеpемешать. Посолить, попеpчить, посыпать папpикой и коpиандpом, можно добавить щепотку сахаpа (для гуpманов) . Разогреть на маленьком огоньке, не доводя до кипения. Тефтели положить на таpелку, полить соусом. Укpасить зеленью кинзы и ломтиками лимона.

Мелко режем репчатый лук, обжариваем его на сковороде. Отвариваем до полуготовности рис, сливаем, и промываем. Берем фарш, добавляем в него обжаренный лук, рис, специи, мелко порезанный укроп, солим, перчим, и все перемешиваем. Лепим шарики, размер зависит от вашей фантазии, складываем в кастрюльку, заливаем кипятком, и добавляем туда томатную пасту, пару зубчиков чесночка, подсаливаем по вкусу, перец горошком, душистый перец и тушим до готовности. Попробуйте, очень вкусно.

Сначала готовлю фарш ( я беру магазинный) . Добввляю соль, перец, лук, яйцо и все перемешиваю. Потом кладу рис, отваренный до полуготовности. Формирую шарики, обваливаю в муке, либо в панировке. Обжариваю немного, птом заливаю соусом ( кетчуп и майонез) , немного воды и тушу.

Я их леплю и кидаю на лист, с томатным соусом разведенным водой, а потом в духовку. Очень вкусно и не времеемко.

фарш, соль, перец, приправы, рис (не отваренный) перемешиваем и лепим шарики нужного нам размера. Кладем в кастрюлю с холодной и заливаем холодной водой (я заливаю сырой) , заливать нужно аккуратно, чтоб не разломать ежики или как там, тефтели. Ставим на огони и доводим до кипеня, пенку, если есть, то снимаем. Закипит, огонь убавит и варить, минут 40 с приоткрытой крышкой. Для соуса берем пачку сметаны (15% жирности или больше, как хотите) и кетчуп (знаете есть такой дешевый в пласмассовых бутылках, я для соуса беру только такой) острый и смешиваем со сметаной (на глаз смотрите, чтоб розовый был, насыщенный) , добавляете соль. перец по вкусу и... немного, пол чайной ложки сахара (вот как раз это моя фишка) , но сахар добавляется только в том случае, если кетчуп острый (он конечно одно название острый))) , но на бутылке именно так должно быть написанно) и заливаем соус в ежики с бльоном и тушим под крышкой минут 5., потом добавляем лавровый лист и еще минут 5 тушим. Даем настояться, подавать со сметаной и белым мягким хлебом.
З. Ы. Конечно можно добавить муку в соус, тогда он будет погуще.

Я готовлю тефтельки так: фарш смешанный говядина и свинина (но лучше если свинины больше-сочнее будет), добавляю мелко порезанный лук, чеснок, специи (приправы для мяса сухие), 1 сырую картофелину тру на мелкой терке (вместо яйца) -все вымешиваю, немного воды (-3ст. л.). Отвариваю рис (горсточку), затем промываю, добавляю в фарш. Формую круглые тефтели и отвариваю до полуготовности в кипящей воде (минут 5),затем шумовкой достаю и укладываю в форму или сковороду. Затем смазываю майонезом, сверху посыпаю сыром и в духовку на 5-10 минут до румяной корочки сверху. Очень вкусно и не так уж хлопотно. А вода, в которой отваривались тефтельки, становится мясным бульоном, который я заправляю по своему желанию (щи, борщ, харчо и т. д. ) получается еще одно блюдо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Самое главное - сделать фарш самостоятельно, и тефтельки всегда получаются очень вкусные.

попробуй вместо риса в фарш добавить гречку - необычно и вкусно!

Технология наверняка у всех одинаковая, дело все в приправах. Я люблю добавлять к мясу розмарин или чабер/чабрец