Каракатицы

Тушеные каракатицы
* каракатица - 800г
* анчоус - 1 шт.
* сухари - 2 стакана
* смесь трав (петрушка, мята, майоран) - 1 ст. л.
* лук репчатый - 2 шт.
* помидоры - 4 шт.
* яйцо (вареное вкрутую) - 1 шт.
* яйцо - 1 шт.
* каперсы - 1 ст. л.
* масло растительное для жарки - 2 ст. л.
* оливки - 2 шт.
Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок, но оставить щупальца. Обжарить лук в двух ложках масла. Добавить помидоры и готовить соус еще около получаса. Отобрать две столовые ложки соуса. Отбить каракатиц при помощи деревянного молоточка, чтобы мясо размягчилось. Смешать сухари, отобранный соус, вареное яйцо, каперсы, оливки, анчоус, приправы и сырое яйцо. Полученной начинкой нафаршировать каракатиц и зашить открытую часть. Тушить до готовности в томатном соусе. К соусу добавить резаные щупальца. Этот соус хорошо подавать к спагетти, а самих фаршированных каракатиц можно нарезать поперек (колечками) и подавать в таком виде

Плов с осьминогом
* осьминог - 500г
* рис - 2 стакана
* растительное масло - 3 ст. л.
* чеснок - по вкусу
* миндаля (очищенный) - 3 ст. л.
* репчатый лук - 2 шт.
* мясной бульон - 750 мл
* томатная паста - 2 ст. л.
* изюм - 100г
* шафрана - 1 щепотка
* соль, перец красный (молотый) - по вкусу.

В посуде с толстыми стенками обжарить па масле зубчик чеснока и миндаль. Чеснок вынуть, положить мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Потом обжарить кусочки осьминога до образования корочки, добавить к нему бульон, перец, соль и томатную пасту.

Тушить под закрытой крышкой до готовности. Затем добавить вареный рис, изюм и тушить 10 минут. Плов подать на большом блюде с зеленым салатом и помидорами.