Как приготовить каракатиц?

Каракатицу сбрызнуть лимонным соком. На помидорах сделать надрезы, обдать кипятком, снять кожицу. Удалить основания плодоножек, помидоры мелко нарезать.

Очищенный чеснок мелко нарезать. Положить вместе с помидорами, анисовой водкой, оливковым маслом и кольцами каракатицы в керамическую посуду. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, цукини вымыть и также нарезать кружочками. Лук и цукини положить туда же. Базилик нарезать и посыпать им каракатицу и овощи и закрыть крышкой.

Поставить закрытую крышкой керамическую посуду в холодную духовку и тушить при 200 градусов около 45 минут.

Перед подачей на стол заправить солью и красным жгучим перцем.

а это нашла в инее:

II. Рис с каракатицей.

Ингредиенты:
мороженая каракатица очищенная (разморозить) - 500 гр. ,
репчатый лук - 1 шт. ,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое масло - 4 ст. ложки,
рис ризотто (смесь дикого риса с длинным белым рисом) или длинный белый рис - 360 гр. ,
розмарин - 1 веточка,
тимьян - 1 веточка,
шалфей - 6 листиков,
соль,
молотый чёрный перец,
сухое белое вино - 0,25 л,
рыбный бульон (рыбный бульон из кубика) - 0,5 л,
холодное сливочное масло - 50 гр,
зелень петрушки и базилика - по половине пучка.

Способ приготовления:
1. Каракатицу промыть под проточной водой и обсушить салфеткой. Мелко порубить или нарезать кольцами.
2. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. 2 ст. ложки оливкового масла разогреть в большом сотейнике. Протушить в нём кусочки каракатицы, постоянно переворачивая, но не подрумянивать, вынуть и оставить.
3. Оставшееся масло влить в кастрюлю и довести в нём при помешивании на малом огне рис до полупрозрачного состояния. Добавить розмарин, тимьян и листики шалфея. Протушить вместе с луком и чесноком, пока те не станут полупрозрачными.
4. Рис обильно посолить и поперчить. Постоянно подмешивая к нему сначала вино, а затем рыбный бульон и варить в открытой кастрюле на слабом огне, доведя рис до готовности, но не дав ему развариться.
5. Вынуть веточки пряностей, выложить в рис кусочки каракатицы. Подмешать мелко порубленное сливочное масло, чтобы рис был приятно густым. Петрушку и базилик порубить и добавить в готовое блюдо.

Напитки: сухое белое вино.

Совет повару: Розмарин, тимьян, шалфей можно использовать в сушёном виде или в виде сушёных приправ на их основе. В этом случае специи необходимо положить в марлевый узелок, который после приготовления блюда удалить

-Также, как кальмаров.