Обожаю Азу, зимнее блюдо),кто как готовит?

1,5 кг говядины, 4-5 ст. ложек растительного масла, 2 крупные луковицы, 500 мл мясного или овощного бульона, 4-5 соленых огурцов, 2-3 помидора, 3 дольки чеснока, соль, перец.
Способ приготовления:

Говядину нарезать тонкой длинной соломкой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, спассеровать лук, нарезанный полукольцами. Выложить мясо и обжарить до румяной корочки. Влить бульон, довести до кипения и убавить до минимума, томить, чтобы только слегка булькало, практически до готовности. Огурцы нарезать кубиками и выложить к мясу. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать кубиками. Чеснок пропустить через прес и смешать с измельченными помидорами. Выложить в азу, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня.

На гарнир хорошо подать жареную картошу, рис или свежие овощи.

Азу по-татарски из говядины

1.Ингредиенты:
- говядина - 800г
- жир - 80г
- помидор - 3-4 шт.
- бульон - 250г
- мука - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1-2 шт
- черный перец - 9 горошин
- чеснок - 3-4 дольки
- картофель - 10-12 шт.
- петрушки - 30г зелень
- соль - по вкусу.
Способ приготовления: Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем - прямоугольниками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания. Переложить мясо в кастрюлю, посолить, добавить нарезанные свежие помидоры или томатпюре, горячую воду и тушить при закрытой крышке 1 час. На жире спассеровать муку до коричневого цвета, развести соусом, в котором припускалось мясо, добавить пассерованный репчатый лук, черный перец, жареный картофель, рубленый чеснок, растертый с зеленью петрушки, и все довести до готовности,

азу по-татарски:
мясо обжариваем, перчим, солим, добавляем мелко нарезанные соленные огурцы и лук, немного муки, все обжаривается + вода- основа соуса. подается с жаренной картошкой

* говядина - 800г
* жир - 80г
* помидор - 3-4 шт.
* бульон - 250г
* мука - 1 ст. л.
* лук репчатый - 1-2 шт
* черный перец - 9 горошин
* чеснок - 3-4 дольки
* картофель - 10-12 шт.
* петрушки - 30г зелень
* соль - по вкусу.

Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем - прямоугольниками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания. Переложить мясо в кастрюлю, посолить, добавить нарезанные свежие помидоры или томатпюре, горячую воду и тушить при закрытой крышке 1 час. На жире спассеровать муку до коричневого цвета, развести соусом, в котором припускалось мясо, добавить пассерованный репчатый лук, черный перец, жареный картофель, рубленый чеснок, растертый с зеленью петрушки, и все довести до готовности,