Хозяюшки! У мя придут друзья. Что на второе приготовить из мяса красивое на стол? Торжество всетаки)) Будут мальчики и девоч

МЯСО ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ
400 г говяжьей вырезки, 2 яйца, соль, перец, мука
Для сырного соуса: 1 банка консерв шампиньонов, 1 ст майонеза, 100 г тертого сыра.
Вырезку нарезаем, отбиваем. Яйцо взбиваем, муку смешиваем с солью и перцем. Отбивные обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и быстро обжариваем с двух сторон. Майонез смешиваем с тертым сыром.
На обжаренные отбивные кладем порезанные шампиньоны, сверху поливаем сырным соусом и запекаем в духовке при 170 град около 10 минут (пока сыр не зарумянится)

СВИНИНА-ГАРМОШКА - для праздничного стола и ОЧЕНЬ все просто!
500-700 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм (я брала сыр в нарезке). Помидоры- кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 град в течение часа.

ФАРШИРОВАННЫЕ СВИНЫЕ РЕБРА.. .
Купите свиные ребра с ломтиками мяса на них. Эти ломтики хорошо отбейте молоточком. Мясо обмажьте маринадом - соевый соус, толченый чеснок, сухой базилик или кориандр - и заверните в фольгу. Пусть полежит в хол-ке хотя бы сутки, чтобы промариноваться.
Готовим "фарш" - трем на мелкой терке сырую луковицу, добавляем толченый чеснок, солим-перчим. Белый хлеб режем на длинные брусочки, обмакиваем в луковой смеси и кладем на отбитый край мяса. Сворачиваем вокруг ребра и скрепляем зубочисткой. Обжариваем ребра с двух сторон до красивой корочки, выкладываем на противень, закрываем фольгой и запекаем до готовности. Вынимаем зубочистки и подаем к столу.
Очень подходит к такому мясу ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД. Большую луковицу порезать кубиками, обжарить на раст масле до полупрозрачного цвета. Посыпать столовой ложкой сахара и щепоткой соли, сбрызнуть уксусом. Прожарить, помешивая, до расплавления сахара.

Мясо с корочкой
крахмал1 ст. л.
3 ломтика белого хлеба
пучок свежей петрушки
чеснок2 дольки
яйцо 1 шт
помидоры или томат паста
8 неразрубленных отбивных из филе баранины
6 ст. л. джема из красной смородины
150 мл красного вина
Разогреть духовку до 220˚С. Хлеб, петрушку, чеснок, яйцо и томаты поместить в комбайн и измельчить до консистенции пасты. Намазать этой пастой всю внешнюю сторону отбивной. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Убавить температуру духовки до 190˚С. Запекать еще 30 минут, затем снять фольгу. Вновь поставить в духовку на 15–20 минут, чтобы образовалась корочка. Проткнуть спицей, чтобы убедиться, что мясо хорошо прожарилось (вытекающий мясной сок не должен быть розовым) . Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10–15 минут. В небольшую кастрюльку поместить джем, красное вино и мед, довести до кипения. Крахмал смешать с 1 ст. л. холодной воды. Влить смесь крахмала с водой, постоянно помешивая, и дать покипеть, пока не загустеет. Разрезать мясо между косточками. Подать по 2 отбивные на одной тарелке с соусом, молодым картофелем и овощами.
****
Приготовьте курочку в тесте.... Не знаю точно, пирог это или второе блюдо, но очень вкусно получилось. . Готовится все предельно просто... Разрежьте куриное филе на кусочки, посолите, поперчите. Приготовить тесто из 2-х яиц, полтора стакана молока, пачки разрыхлителя, муки и соли. Тесто должно получиться как на оладьи. (примерно 9 больших с горкой ложек муки) . Вылить тесто в форму и вдавить в тесто куриное мясо. Печь в духовке 25-30 минут (ориентироваться, конечно, на свою духовку) . Когда корочка подрумянится, за 2 минуты до того, как вытащить противень из духовки, облейте пирог сливками
**
Баранина с пряной морковью очень очень вкусно
Мясо 800гр
морковь (средняя) 6 шт.
масло растительное 2 ст. л.
белое сухое вино100 мл
соевый соус1 ст. л.
мед гречишный2 ст. л.
оливки10 шт.
маслины10 шт.
сольпо вкусу
Для маринада:
сок апельсина2 шт.
мед гречишный2 ст. л.
соль и перец
по вкусу горчица зернистая2 ст. л.
Нарезать мясо крупными кусками, натереть солью и перцем. В миске смешать апельсиновый сок, горчицу и мед. Выложить в маринад куски мяса и тщательно перемешать. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Накрыть и оставить в теплом месте на 30–40 мин. Тем временем приготовить гарнир. Морковь очистить, нарезать брусочками длиной 4–5 см. Разогреть в сотейнике масло и обжарить морковь, 4 мин. Влить вино и готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока вино полностью не выпарится. Добавить мед и соевый соус. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 7 мин. Добавить маслины и оливки к моркови. Раскалить большую сковороду. Баранину вынуть из маринада и, не обсушивая, обжарить, по 6 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 мин. Подавать с морковью.

в нарезке купить широкие куски ветчины, сделать из них рулеты с салатной красочной начинкой, украсить майонезом, кетчупом - разноцветные полосы и зелень.

Про шашлыки - классная мысль! Можно купить шпажки деревянные и сделать маленькие шашлычки на сковородке или в духовке. А еще если есть домашний гриль /у нас имеется каменный/, то это очень эффектно смотрится, особенно если готовить в присутствии гостей. Купить побольше зелени, помидоров и т. п. Мы такой "летний" вариант стола делаем в январе, на д/р старшего сына уже несколько лет - гостям очень нра.

шашлыки