Как мариновать утку для запекания в духовке?

Утка с яблоками по-баварски

(рецепт от шеф-повара компании «Русский Проект-Нева» Петербург Максима Макарова)

Утку ополоснуть под струей проточной воды, обсушить, срезать внутренний жир, замариновать в пиве с солью и перцем, очистить яблоки и 2 луковицы, нарезать их с грибами крупными кубиками, нафаршировать смесью утку. Отверстие зашить или скрепить специальной булавкой. Положить на решетку и печь в духовке 2 часа при 180°. Перед подачей на стол выложить утку на банкетное блюдо и сервировать свежей зеленью.

Состав: утка, соль, перец, яблоки Gold Smith, грибы, репчатый лук, светлое пиво, зелень

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=sNZiYnt-_cw&feature=related

А лучше вообще не мариновать!

Я как-то пыталась сделать подобие "утки по-пекински". Натирала ее медом и держала в холодильнике часа три. Корочка получилась хрустящая. А на мясо утки мед, по-моему, особо не повлиял.

Да натри еёё солью с перцем!! ! и обмажь маринадом из майонеза, перца красного и чёрного молотого кинзы молотой, масла растительного, соли. оставить на часа 3-4. . если старенькая утка больше часов . а если молоденькая утка 3-4 часа будет достаточно. внутри всё тоже смазать!!!! Запекайте в кондитерском рукаве либо в пакетике для запекания!!!

Никакого особенного маринада не надо. посолили, поперчили и в духовку. Можно сделать соус: растительное масло смешать с солью, перцем и медом и натереть этой смесью утку, а изнутри натереть солью и перцем.

Можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/marinate-a-duck-2547/
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.

Изначально ее необходимо вымочить сутки в воде, например в ведре. Затем натираете специями, которые Вам нравятся и пусть пол дня помаринуется, а затем в духовой шкаф.

берете соевый соус добавляяете немного сахара и оливкого масла. щепотку соли перец и специи по вкусу.... натираете утку этой смесью.... оставляете на 1 час в холодильник... (не в морозилке))) ) )...после натираете медом... берете яблоко (или апельсин ...некоторые берут ананас по вашему усмотрению) удаляете сердцевину ...делаете продольные надрезы и вставляете внутрь утки... после в духовку... во время приготовления несколько раз полить утку соком который вытечетиз утки (чтобы не засохла)...