как приготовить семгу или форель в духовке на гриле

Форель, запеченная в фольге

Ингредиенты: Радужная форель (400-500 г) – 1 шт. , лимон – 0,5 шт. , оливковое или растительное масло – 1 столовая ложка, зелень петрушки – 1 небольшой пучок, крупная соль, свежемолотый перец, фольга для запекания.
Метод приготовления: Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу. Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью и свежемолотый перцем. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Из одного – двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона. Остальные кружки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Наполнить зеленью брюшко форели. Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон. Запекать при температуре 180-190°C 35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы) . В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Форель или семга под укропным соусом

Ингредиенты: Стейк форели (семги, лосося) – 200-300 г, оливковое масло – 1-2 чайные ложки, сок лимона – 1-2 чайные ложки, соль, перец.
Для укропного соуса: Зелень укропа – 1 небольшой пучок, оливковое или растительное масло – 3-4 столовые ложки, чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец.
Метод приготовления: Стейки форели вымыть и обсушить. Натереть рыбу солью и свежемолотым перцем. Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре 200°С 15-20 минут.
Приготовить укропный соус: Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. В небольшую миску положить чеснок, добавить оливковое масло, соль, перец и все хорошо перемешать. Добавить укроп и еще раз хорошо перемешать. Форель выложить на тарелку, полить укропным соусом и украсить зеленью.

Семга запеченная на рашпере от Джеми Оливера

Снять филе со шкуркой, нарезать косо чрез 2 сантиметра плоть (не прорезая шкурку!) , посолить, поперчить, полить лимонным соком. Натереть зеленью. Запекать на рашпере до потемнения шкурки около 5 минут. Подавая снять шкурку и полить соусом. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.

1 семга 2000 г, 1 лимон, пучок зелени

Соус к печеной семге

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленой зеленью петрушки и мяты и укропом, натертым свежим огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи.

200 г йогурт, 2 зубка чеснока, 1 пучок зелени, 1 огурчик, ½ ч. л. красного перца

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Fw0gVBtzfn0

Форель печеная (кутап по-армянски)

Вырвать у рыбы жабры. Выпотрошить через них, не разрезая брюхо, фаршировать припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Плотно завернуть в оберточную бумагу или газету, намочить. Запекать 20 минут при 220° или на рашпере. Разворачивая снять бумагу вместе с кожей и чешуей. Гарнировать рубленой зеленью петрушки и соленьями.

Можно и без бумаги на рашпере, решетке духовки или шампуре над углями пожарить.

Форель 600 г, сливочное масло 50 г, рис с изюмом 1 стакан, 1 корень имбиря, петрушка

Фильм с юмором http://www.youtube.com/watch?v=muFeqaV-0Zo

сухомятина по Московски кажется так блюдо называется ...

маринуй её с чем хочешь и как хочешь а чтоб с гриля не свалилась оберни её фольгой. .

Маринад для рыбы

* мед - 5 ст. л
* соус соевый - 6 ст. л
* перец чили - 1 шт.
* соль - по вкусу

* соль морская - 40 гр.
* сахар коричневый - 50 гр.
* перец черный молотый - по вкусу
* водка - 100-150 млл.

* соль - по вкусу
* зелень кинзы - 1 пучок
* аджика - 50 гр.
* чеснок - 3 зубчика
* уксус винный - 2 ст. л
* лук зеленый - 1 пучок

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/grill/ - вот тут поищите, должно вам помочь)
Удачного приготовления!

замаринуйте в соли и соевом соусе.. на гриле жарьте без масла...