Нужно ли отваривать гуся перед запеканием??..Если да, то как и сколько по времени это делать? Ни разу не готови

Нет, не нужно. Гусь должен запекаться с собственным соком.

Гусь натирается специями, в пузо ему кладу квашеную капусту (предварительно тушу ее недолго под крышкой), зашиваю нитками, связываю ноги, тоже можно нитками ( а то растопырятся) . В духовку часа на 2 или 3,периодически поливая жиром с протвиня. Никаких переворачиваний.

Лучше маринуйте пару дней!

Я тоже ни разу не готовила, но то что его перед запеканием не отваривают, это точно. Наверное так же как и курицу, солят, перчат и в духовку, переодически поливая жиром. что из него выделяется. Скорее всего готовится больше часа, чтоб подрумянился.

варить не надо

Отваривать не надо. Все питательные вещества перейдут в бульон. Во время запекания можно подливать на противень водичку. Будет мягкий.

отваривать точно не надо, но чтоб мясо пропеклось, а кожа не сгорела нужно размороженного смачно натереть готовой горчицей (после приготовления вы даже ее привкуса не почувствуете) и оставить по возможности на ночь (у меня лежал 4 часа-хватило), затем фаршируете чем хотите, кладете в рукав и в духовку при180 град примерно часа на 2. за это время не надо не переворачивать, не поливать ничем. зато за это время получается зажаристая корочка. результат 100%

Гуся не отваривают, а опускают в кипяток на пару минут, потом вытирают насухо... тогда при запекании кожа натягивается и зажаривается красиво. Но можно это и не делать вовсе...

Нет.

отваривать не надо, противень оберните фольгой, чтоб гусь не подгорал и в духовку на3-4 часа, за 20 мин до готовности фольгу уберте, выделившийся жир слейте и подрумяньте гуся в духовке (в прцессе жарки поливайте птицу вделившимся жиром каждые полчаса

Можно и не варить. Готовится долго. но получается вкусным.