Как приготовить домашние пельмени?

Для начала приготовим фарш. Мясо, лучше всего взять свинину пополам с говядиной, нужно два раза пропустить через мясорубку вместе с луком. При использовании блендера нужной консистенции не получится. Добавить немного воды, для того, чтобы фарш был более нежным. Положить соль и черный перец по вкусу и все хорошо перемешать.
Затем приготовить тесто. Для этого в муку влить взбитое яйцо, полстакана воды и соль, хорошо перемешать и замесить крутое тесто.
Все, можно лепить пельмени.
И еще одна маленькая хитрость. Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы смыть муку, а уже потом переложить в кипящую воду и варить до готовности.

Вам потребуется:
•400 г мяса (по 200 г свинины и говядины)
•1 луковица среднего размера
•черный перец
•соль
•около 1/2 стакана воды или молока
Для теста:
•300 г муки
•1 стакан кипятка
•1 ч. ложка соли
Примечание:
Пельмени будут еще вкуснее с соусом для пельменей. Можете полить им пельмени или просто макать в соус каждый пельмень.

Способ приготовления:
1.Помойте мясо и нарежьте его на кусочки. Нарежьте лук.

2.Проверните мясо и лук на мясорубке и хорошо перемешайте. Положите 1 ч. ложку соли и хорошую щепотку перца. Добавьте столько воды или молока, чтобы фарш был не густым, но и не слишком жидким. Хорошенько перемешайте.

3.В миску положите 1 ч. ложку соли, налейте стакан кипятка и, подсыпая муку, быстро замесите тесто.

4.Переложите тесто на посыпанную мукой доску, хорошо обомните. Обминать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

5.Скатайте из теста 4 колбаски и нарежьте их на маленькие кусочки. Получается примерно по 15 кусочков. Кусочки теста слегка примните, чтобы они приняли круглую форму.

6.Раскатайте кусочки теста скалкой в кружочки. Кружочки прикройте полотенцем, чтобы они не подсохли.

7.На каждый кружочек теста положите немного мяса, сложите пельмень вдвое и тщательно защипайте края, ушки соедините.

8.Вскипятите воду (кастрюлю выбирайте попросторнее, чтобы пельмени не теснились в ней) , посолите и кладите по 15 пельменей. Помешивайте, чтобы пельмени не прилипли ко дну. Когда пельмени всплывут, варите их еще 4-5 минут.
9.Выложите пельмени на тарелку, положите кусочек масла и присыпьте зеленью.
Около 60 штук

Берёшь фарш глухаря, специи по вкусу, и лепишь.