как приготовить домашние пельмени?

Тесто - только из воды, соли и муки, фарш - говядина, свинина поровну, лук репчатый и специи на ваш вкус.

Домашние пельмени
Пельмени – вкусное и довольно таки быстрое блюдо, идеально подходящее для ситуаций, когда в холодильнике практически ничего нет. Самое хорошее в пельменях это то, что их всегда можно приготовить про запас и отварить потом в нужную минуту. Ну а вкус настоящих домашних пельменей, уж точно не идет ни в какое сравнение с “магазинными”.

Тесто для пельменей и вареников.

- Пол стакана воды
- Пол стакана молока
- Одно яйцо
- 3 стакана муки
- Половинка чайной ложки соли

Молоко разводим половинкой стакана воды. Муку просеиваем, вбиваем яйцо, соль и постепенно добавляя разведенное водой молоко, вымешиваем пластичное и не слишком крутое тесто.

В принципе, вымешивание теста можно доверить кухонному комбайну или хлебопечке с функцией замеса теста. Готовое и хорошо вымешанное тесто оставляем минут на 30 накрыв марлей или легким полотенцем, после чего его можно использовать для приготовления пельменей или вареников.

Фарш для пельменей:

- 0,5 кг мясного фарша (говядина или смешанный, свинина с говядиной)
- Две средних луковицы
- Пучок петрушки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Одно яйцо
- Специи (кориандр, базилик, молотая паприка, красный перец – по вкусу)

Лук чистим и пропускаем через мясорубку. Зелень мелко режем. В миску перекладываем фарш, добавляем пропущенный через мясорубку лук, мелко порезанную зелень, вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш.

Теперь, когда фарш и тесто готовы, можно непосредственно перейти к приготовлению пельменей. Очень советую привлечь в этом процессе все семейство
Формировать пельмени можно как вручную, так и использовать пельменницу. В случае с пельменницой процесс, конечно, значительно ускорится.

Вот и все, готовые сырые пельмени раскладываем по тарелке или на досточке, присыпанной мукой в ОДИН слой (иначе они слипнутся) и ставим в морозилку подмерзнуть. Как только они подмерзли, перекладываем их в полиэтиленовый пакет и храним в холодильнике.

Приятного Вам аппетита

Не поверишь:
На плите в кастрюльке с водой!

Замесить тесто из белой муки высшего сорта, холодной воде и пару яиц. Если замесите на низкосортной, тесто будет как клейстер, серое на вид и не упругое.

Пока оно "отдыхает" сделать любой мясной фарш. Не забудьте перекрутить луковицу, добавить соль и перец по вкусу. Мне больше всего нравится фарш говядина+свинина.
Достаёте тесто. отрезаете кусок и разминаете на обсыпанном мукой столе.
Есть 3 способа формирования пельменей
1) Раскатать из теста колбаску, нарезать её дольками и каждую дольку тонко раскатать скалкой в ровненький кружочек. В центр положить фарш и слепить края
2) Раскатать скалкой тесто в тонкий большой блин, рюмкой выдавить кружочки, уложить фарш и залепить края
3) Раскатать скалкой тесто в тонкий блин на обильно обсыпанном мукой столе, обсыпать мукой пельменницу. Уложить на неё блин, в каждую ячейку фарш (только немного. Иначе мясо будет вылазить из краёв при слепливании) сверху накрыть таким-же тонким блинчиком. Обильно обсыпать его мукой и скалкой раскатываете чтобы края каждой ячейки отделились. Затем осторожно выталкиваете каждый пельмень из ячейки пальцем.