Как правильно готовить узбекский плов?

Настоящий узбекский плов!

Плов готовлю так... Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинным китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить.
Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец.... Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов.

Плов из жирной баранины
Баранину нарезать небольшими кусочками, морковь - соломкой, лук измельчить.
Мясо посолить, обжарить в растопленном сале, добавить лук, морковь, поперчить и жарить в течение 10 минут. Затем влить 1,5 л воды, всыпать рис и варить до полного испарения жидкости. После этого влить бульон и довести плов на медленном огне до готовности.

Необходимые продукты: бараний бульон - 0,5 стакана, рис - 3 стакана, жирная баранина - 400 г, баранье сало - 200 г, морковь - 3 шт. , репчатый лук - 3 шт. , черный молотый перец, соль по вкусу

УЗБЕСКИЙ ПЛОВ
Описание: вторые блюда
Ингредиенты: 0,5 кг мяса
0,5 кг риса
250 г моркови и масла
6 луковиц
1 чайная ложка молотого черного перца
соль

Инструкции: Мясо куском и морковь целиком отвариваем до готовности, нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем с перцем и солью. Отдельно отвариваем рис. В кипящую подсоленную воду засыпаем промытый рис (на 1 стакан риса 2 стакана воды) добавляем часть масла и варим при слабом кипении, не перемешивая. Когда рис впитает воду, добавляем немного масла или жира, закрываем котел крышкой и варим еще 30-40 минут.
Лук обжариваем в раскаленном масле. В глубокие тарелки или пиалы укладываем слоями рис, обжаренный лук, мясо с морковью и поливаем жиром, в котором жарился лук.

все эти рецепты хорошо подходят, но именно Узбекский плов это целая наука-)туда идут много специй таких как барабарис, куркума, Зира-в общем есть приправа для плова там все есть! Чем больше моркови тем лучше на 1кг мяса и риса1.5 кг морковки и сорт берите не светло желтую, а ярко оранжевую морковь и жарьте все жарьте, а не тушите!

Баранина, изюм, кизил, барбарис, кари, зира, чеснок. Вот и весь секрет.