Нацчите делать вкусные морковные, свекольные, картофельные котлетки. Или еще какие-то овощные бывают?

Учу, пожалуйста.)))) ) Свеклу отвариваем до готовности, остальные овощи используем сырые (я обычно сразу делаю три вида котлет - свекольные, морковные и капустные) . В отдельные мисочки натираем овощи: вареную свеклу всю на крупной терке (2 шт средних) , сырые овощи (внимание, здесь хитрость! ) - половину объема натираем на мелкой терке, половину -на крупной. Вбиваем туда по одному яйцу и кидаем по одной чайной ложке соли без горки (можно меньше, как любите) . Добавляем буквально по 2 столовых ложки муки с горкой и перемешиваем. Фарш получается практически овощной, без манки, жидковатый и работать с ним не очень удобно, но результат будет отличный! Лепите руками небольшие котлеты, чуть обваливаете их в муке и слегка прижариваете на сковородке на масле с двух сторон. Потом в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Со сметаной, с зеленью, к мясу, к рыбе, птице, сами по себе - очень вкусно, сочно, диетически, воздушно, нарядно - три котлетки разных цветов в каждой тарелке! Попробуйте, не бойтесь, ничего не развалится. Не отягощайте овощное блюдо излишней мукой, яйцами, манкой.

капустные ещё

Капусту мелко режу или рублю сечкой в деревянной чашке. В кастрюльке довожу до кипения немного воды (подсолить) , высыпаю туда капусту. Вода не покрыла капусту? Тогда чуть-чуть долейте из чайника (лучше меньше воды, только чтоб капуста не пригорела) , варите минут 10-15. Добавьте молока и варите капусту дальше - до мягкости. Вмешайте несколько столовых ложек манной крупы (хорошенько мешайте, чтобы не было комков) . Тут нужен навык - сколько именно крупы. Она ведь через некоторое время разбухнет - и масса загустеет. Снимаем кастрюльку с огня. Когда капуста остынет - вмешаем сырое яйцо. Когда совсем остынет - мокрыми руками слепим котлетки. (Если масса теплая - котлетки сильно разваливаются, лучше подождать. Если всыпали мало манки и сейчас чувствуете, что жидковато - добавьте ложку-другую муки. ) Теперь запанируйте котлетки в муке или в сухарях (я муку предпочитаю) и жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. А есть можно со сметаной! А можно и просто так.
С морковью и свеклой так же. Тушу натертые овощи под крышкой, потом добавляю манку, и т. д.

Котлеты морковные

Для рецепта вам потребуется:

морковь - 800г
масло сливочное - 60г
манная крупа - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
молоко - 3/4 стакана
творог - 200г
сухари панировочные - 1/2 стакана
сметана - 1 стакан
соль - по вкусу.

Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром и перемещать. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Готовые котлеты выложить на блюдо, отдельно подать сметану.

Картопляники
Картофель - 5-8 шт. , лук репчатый - 1 шт. , фарш мясной - 150-200 гр. , яйцо - 1 шт. , соль - по вкусу, мука - 1 стакан, зелень: петрушка, укроп - пучок,
растительное масло.
1. Отварить картофель, потолочь как на пюре.
2. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с фаршем на растительном масле.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Смешать картофельное пюре, лук с фаршем и зелень, вбить яйцо, добавить муки, чуть больше половины стакана и хорошо вымесить.
5. Сформировать как котлеты, обмакивать в муку и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Подавать со сметаной.

"Колдуны" с начинкой
Берём сырой картофель, трём на мелкой тёрке, отжимаем сок. Солим, опять отжимаем сок, добавляем сырое яйцо, немного муки. Лепим лепёшечки. На каждую лепёшку кладем фарш мясной или грибной. Закрываем другой картофельной лепёшкой. Жарить на подсолнечном масле с обеих сторон до готовности. Подаём со сметаной. Просто и вкусно.

Оладьи из цветной капусты
Берем цветную капусту, делим на соцветия и варим в подсоленной воде! Затем сливаем воду и соцветия разминаем, как пюре. Добавляем немного муки, 2 яйца, приправу по вкусу. На горячую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и жарим!

сырно-рисовые. капустные самые вкусные

с кабачка вкусно и полезно

баклажаны отвариваете с кожицей. Отжимаете хорошо от воды. Добавляете яйцо тертый сыр и панировочные сухари. Жарите.

Кабачковые еще!!!