как сделать в домашних условиях тушонку?

Я делала, у меня и фото было, но все исчезло. Так - покупаем говядину подешевле, с жиром и пленками - эти пленки будут самым вкусным.
Банку стекл на 1 литр, вниз лавр лист, перец горошком, куски говядины, крупно порезанные, сверху обязательно куски с жиром, посолить, оставить в банке сверху немного места, не до краев мясо набивать, прикрыть фольгой, или старой крышкой железной, вот с водой.. . я наливала совсем немного воды, она выкипит, но чтоб не выплескивалась, и все поставить в холодную духовку, как закипит, на мал огонь на неск часов, а запах какой идет по кухне!! ! Достать, закатать жел прокипяченой крышкой. Вот так и делается тушенка. Можно и из свинины, только чтоб жирные куски были сверху, а то мясо такое дубовое делается сверху, если без жира.

Говядинку прикупить жилистую (я голяшки б/к беру, лук репчатый, сельдерей корневой, морковь (все крупными кусочками и на маленьком огонечке часов 5-6 варится потихоньку. За 5 минут до готовности специи - соль, перец, лавр. Я еще тмин и гвоздику добавляю, но все специи, кроме соли в марлевом мешочке. И готово.

Делал вот по этому рецепту <а ля тушенка> http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_113.shtml
Эх и хороша вышла!

Не поверите - всё гениальное просто! Потушить мясо с олью, перцем, лавровым листом, а потом закатать в 3-литровые стерилизванные банки!

Печенка-тушенка

Для рецепта вам потребуется:

печень - 500г
лук репчатый - 500г
соль
перец - по вкусу
мука - 200г.

Печень нарезать на кусочки, отбить молотком, посыпать солью, перцем, обвалять в муке. Лук порезать и слегка обжарить. Уложить в казанок слоями. Тушить на медленном огне 30 минут.

нужна посуда сппециальная. можно купить или сделать самому. выглядит-толстостенная гермеетичная типа кастрюля. с клапоном чтоб не вь.. бало. при кипении создаётся давление кости становятся мягкими

Долго долго долго вырить мясо с солью, перцем горошком и лаврушечкой!