как рыбу с дымком сделать? в домашних условиях?

Жидким дымом полить и запечь. Потом вся! квартира пропахнет этой гадостью (((
Вот еще способ, посложнее http://www.tvcook.ru/recipes/rybnie-zakuski/losos-goryachego-kopcheniya.html

Боже Вас упаси использовать жидкий дым!!! лучше без ничего.... ((((

Без жидкого дыма никак
СКУМБРИЯ "ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ"

* 1-2 замороженые скумбрии,
* "хорошая" жменя луковой шелухи,
* 1 литр воды,
* 3 ст. л. соли,
* 1 ст. л. сахара,
* 100 мл. жидкого дыма,
* пустая пластиковая бутылка
простой способ получения копченой рыбки в домашних условиях
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть. Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1, 5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую) .
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие (я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-е суток. Если рыбка одна, то оставляем е в покое на весь срок, если 2-е, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости, подвешиваем на пару часов, затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
Рыбка готова к употреблению. Вкус настоящей копчёной рыбы, кто не знает никогда не подумает, что её вымачивали, а не коптили.

РС. Жидкого дыма можно взять меньше

Рыбу положить в фольгу, посолить, в марлечку положить черный чай и сахар, завернуть мешочек положить на рыбу и завернуть фольгу и поставить в духовку для запекания.

В квартире- только с жидким дымом ))

Продается специальная коптильня горячего копчения для квартиры. Порыскай в инете. И не в коем случае не ложи сахар. Сахар выделяет смолы. Летом заготовь пенечки яблони, груши, вишни, на крайняк купи щепу ольхи ее продают сам иногда покупаю.

в коптильне попробуй