Товарищи! Подскажите пожалуйста, как приготовить бешбармак

САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО - БЕШБАРМАК!!! раскрыть записьСостав:

1) 1,5 кг баранины или конины

2) 3—4 луковицы

3) 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки

4) укропа, черемши, лука

5) черный перец (молотый и горошком) , соль, лавровый лист

Для теста:

1) 500 г пшеничной муки

2) 2 яйца

3) 0,5—0,75 стакана воды, 1 ч. ложка соли

Готовка:

В просеянной муке сделать углубление, влить в него соленую воду и яйца, замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной в 2 мм и нарезать квадратами 8X8 см. Мясо (лучше целым куском) залить холодной водой, дать быстро закипеть, снять пену, добавить соль и варить при слабом кипении 2—2,5 часа, затем положить черный перец горошком, лавровый лист и довести мясо до полной готовности. Вынутое из бульона мясо нарезать широкими ломтиками, залить их бульоном, добавить нашинкованный лук, перец, пряную зелень, дать закипеть. Оставшийся бульон разделить на 2 части. В одной части большим содержанием жира) отварить подготовленные квадратики из теста, после чего выложить их в глубокое круглое блюдо или глубокие тарелки, сверху положить горкой подготовленное мясо, вокруг — кости с мясом, посыпать все зеленью петрушки, укропа или зеленого лука. Вторую часть бульона соединить с бульоном, в котором варилась лапша, и подать отдельно в пиалах.

Бифштекс по-татарски

Для рецепта вам потребуется:

говядина - 200г
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
горошек зеленый - 20г
помидоры - 2/3 шт.
лук зеленый - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
перец молотый - по вкусу
соль.

Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуют бифштексы и укладывают их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делают углубление, выпускают в него яичный желток, а вокруг изделий раскладывают мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подают ржаной хлеб.

...господь с Вами... никакой картошки и никагого теста квадратиками.. . только лапша.. . и ни в коем случае не заливать бульоном. Ибо у Вас получится кульчетай.. . из баранины))) ) ...Бешбармак (беш бармак) - пять пальцев.. . едят руками.
Отваривается мясо с костями.
Вынимается из сорпы мясо, и его место занимает лапша.
Отваривается лапша.
На большое блюдо вытряхивается лапша... горой.
Мясо с костей не срезается а мелко-часто выщипывается при помощи ножа и большого пальца.. .
Его можно смешать с лапшой... а можно укладывать горой рядом.
Бульон разливается по пиалам.
Каждый накладывает себе из большого блюда.
Как есть.. .
В пальцах формируем шарик из лапши и мяса ровно такой величины какой удобно сразу закинуть в рот. Запиваем бульоном.
Рядом - пиала с горячей водой.. . ополаскивать пальцы.
ВсЁ

мы делаем так, берем утку, свинину и говядину, варим на медленном огне часа 4 мясо, потом картошку среднего размера, в самом конце лепешки, лук режется и пасируется бульеном из бишбармака. в отдельной емкости!
потом на блядо выкладываем лепешки, картошку сверху мясо! лук на мясо и все засыпаете зеленью!
шурпу наливаем отдельно .очень вкусно!! !
приятного аппетита!!!

Что нужно:

1 кг баранины (включая грудинку)

1 кг конины или говядины

лавровый лист

лук репчатый

1 луковица

соль

Для теста:

мука

3 стакана

яйца

2 шт

0,5 стакана мясного бульона

соль

Для подливки:

снятый с бульона жир

лук репчатый

по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа

Что делать:
Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов.
Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук и лавровый лист. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.
В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.

1.мясо - какое больше нравится. Отварить, разобрать
2. Отварить в части бульона лепешки (покупные, домашние)
3. Наличие картошки - дело вкуса
4. Лук тушить в бульоне вместе с вареным мясом.
Подавать на блюде: лепешки, сверху мясо, вокруг картошка
Отдельно подается бульон (чистый, прозрачный от мяса)

смотря какое мясо.. . не всегда молодое мясо попадается, по этому дольше иногда варить надо. Пробовать в процессе. Картошку и лепешки пшеничные варить в бульоне, где мясо варилось. Картошку закинете, а лепешки минут через 10-15. Потом все шумовкой выложить на плоское блюдо. Еще лук нарезать не очень мелко положить в бокал и залить горячим бульоном- что бы настоялся не долго.. и его поверх выложить на блюдо. И ВСЕ!!!