Есть бешбармак руками русским не рекомендую.
Для этого нужен определенный навык.
А иначе (если вы конечно едите настоящий бешбармак) жир будете слизывать с локтей.
Хорошее развлечение для гостей, если вас пригласили в гости казахи, киргизы или башкиры, с их ловкостью рук русским не сравнится, жирными остаются только кончики пальцев.
Вторые блюда
Скажите пожалуйста,как приготовить бешбармак?Это вообще вкусно?
Традиционно для приготовления бешбармака должна использоваться конина, хотя сегодня из-за ее дороговизны часто смешивают баранину и конину. Мясо должно быть обязательно разделано по костям, которые рубить ни в коем случае нельзя: зачем портить едоку аппетит внезапно попавшим на зуб осколком.
Свое наименование бешбармак («пять пальцев» ) получил от русских переселенцев, исконное же название просто «ет» — «мясо» . Вся прелесть насыщения этим блюдом заключается в том, что есть его надо непременно руками, и только руками, иначе теряется весь смак.
для теста: мука - 5 ст. л. ; вода - 2 ст. л. ; соль.
Пресное тесто тонко раскатать, нарезать крупными прямоугольниками, отварить их в бульоне
Бешбармак "Алашак" с соусом "Наарын"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 - 700 г. бараньего мяса,
300 - 400 г. лапши,
350 г. соуса "Наарын",
150 - 200 г. курдючного сала,
150 - 200 г. печени.
Для соуса "Наарын":
500 - 600 г. мясного бульона,
2 луковицы,
3 - 4 дольки чеснока,
красный и черный перец,
1 - 2 шт. зеленого перца,
2 - 3 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соус "Наарын": в жирный бульон положить нарезанные зеленый перец, лук, накрошенный чеснок, лавровый лист и перец, варить 15-20 минут, затем снять с огня и дать постоять под закрытой крышкой.
Бешбармак: отваренное мясо накрошить, добавить отваренную в бульоне лапшу, полить соусом "Наарын" и перемешать. Сверху горкой положить нарезанные небольшими кусочками вареную печень и курдючное сало
Бешбармак с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг. мяса (мякоти) ,
400 - 500 г. лапши,
100 г. капусты,
100 г. редьки,
100 г. капусты,
2-3 шт. зеленого перца,
2 луковицы,
3-4 дольки чеснока,
укроп,
красный и черный перец,
300 - 350 г. соуса “Наарын”.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бешбармак с овощами – это относительно новое кыргызское блюдо, изобретенное несколько лет назад. Мясо отварить, накрошить, нарезанные морковь, редьку, капусту положить в мясной бульон, варить несколько минут при закрытой крышке. Затем опустить в бульон лапшу и довести до готовности. Лапшу вместе с овощами выложить на блюдо, добавить накрошенное мясо, заправить соусом “Наарын” и перемешать.
Свое наименование бешбармак («пять пальцев» ) получил от русских переселенцев, исконное же название просто «ет» — «мясо» . Вся прелесть насыщения этим блюдом заключается в том, что есть его надо непременно руками, и только руками, иначе теряется весь смак.
для теста: мука - 5 ст. л. ; вода - 2 ст. л. ; соль.
Пресное тесто тонко раскатать, нарезать крупными прямоугольниками, отварить их в бульоне
Бешбармак "Алашак" с соусом "Наарын"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 - 700 г. бараньего мяса,
300 - 400 г. лапши,
350 г. соуса "Наарын",
150 - 200 г. курдючного сала,
150 - 200 г. печени.
Для соуса "Наарын":
500 - 600 г. мясного бульона,
2 луковицы,
3 - 4 дольки чеснока,
красный и черный перец,
1 - 2 шт. зеленого перца,
2 - 3 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соус "Наарын": в жирный бульон положить нарезанные зеленый перец, лук, накрошенный чеснок, лавровый лист и перец, варить 15-20 минут, затем снять с огня и дать постоять под закрытой крышкой.
Бешбармак: отваренное мясо накрошить, добавить отваренную в бульоне лапшу, полить соусом "Наарын" и перемешать. Сверху горкой положить нарезанные небольшими кусочками вареную печень и курдючное сало
Бешбармак с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг. мяса (мякоти) ,
400 - 500 г. лапши,
100 г. капусты,
100 г. редьки,
100 г. капусты,
2-3 шт. зеленого перца,
2 луковицы,
3-4 дольки чеснока,
укроп,
красный и черный перец,
300 - 350 г. соуса “Наарын”.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бешбармак с овощами – это относительно новое кыргызское блюдо, изобретенное несколько лет назад. Мясо отварить, накрошить, нарезанные морковь, редьку, капусту положить в мясной бульон, варить несколько минут при закрытой крышке. Затем опустить в бульон лапшу и довести до готовности. Лапшу вместе с овощами выложить на блюдо, добавить накрошенное мясо, заправить соусом “Наарын” и перемешать.
Бешбармак по-киргизски
Баранина 160, лук репчатый 30, перец молотый красный или черный 0,5, для теста: мука пшеничная 60, вода 20, соль.
Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто раскатывают, нарезают прямоугольниками, отваривают их в бульоне, соединяют с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, солью и перцем. К бешбармаку подают бульон в пиалах.
------------------------------------------------------
Бешбармак по-башкирски:
Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире» , очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.
При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
Продукты:
2 - 2,5 кг жирной баранины,
0,5 кг муки,
5 - 6 головок репчатого лука,
соль, пряности.
Инструкции:
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г. Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить.
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи) . На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.
Баранина 160, лук репчатый 30, перец молотый красный или черный 0,5, для теста: мука пшеничная 60, вода 20, соль.
Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто раскатывают, нарезают прямоугольниками, отваривают их в бульоне, соединяют с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, солью и перцем. К бешбармаку подают бульон в пиалах.
------------------------------------------------------
Бешбармак по-башкирски:
Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире» , очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.
При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
Продукты:
2 - 2,5 кг жирной баранины,
0,5 кг муки,
5 - 6 головок репчатого лука,
соль, пряности.
Инструкции:
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г. Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить.
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи) . На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.
Галина Малькова
21 727
рецептики вам тут написали, от себя добавлю, что это просто обалденно вкусно!!!!
на любителей. это казахское блюдо переодиться как пять пальцев. потому что едят пятерней. Долго готоить и готовят настоящий бешбармак нужно из конины- если хочешь то могу написать тебе поодробнее.
Гульмира Омаргалиева
9 913
А что это)
Конечно вкусно, иначе не было бы этого блюда. Ингредиенты таковы: свежее мясо и тесто. Тесто готовят как на лапшу, но режут широкими пластами. Мясо варят и туда тесто закладывают. При подаче можно лук посыпать. Еще можно с картофелем приготовить. Вот. Ну это я в общем объяснил так.
Очень вкусно если настоящии
Алина Дорожкина
2 539
БЕШБАРМАК
Продукты:
2 - 2,5 кг жирной баранины,
0,5 кг муки,
5 - 6 головок репчатого лука,
соль, пряности.
Инструкции:
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г. Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить.
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи) . На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.
Продукты:
2 - 2,5 кг жирной баранины,
0,5 кг муки,
5 - 6 головок репчатого лука,
соль, пряности.
Инструкции:
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г. Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить.
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи) . На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.
Екатерина Павлушенко
1 507
Бешбармак - башкирский суп.
баранина 300 г
лук репчатый 3 шт.
перец красный или черный молотый по вкусу
соль
для теста:
мука 5 ст. л.
вода 2 ст. л.
соль
Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.
баранина 300 г
лук репчатый 3 шт.
перец красный или черный молотый по вкусу
соль
для теста:
мука 5 ст. л.
вода 2 ст. л.
соль
Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.
Фарида Хамматова
894
Конечно вкусно! ты к нам в Казахстан приезжай попробуй!
у меня отец готовит бешбармак, добавляя картофель. Он отваривает мясо (большое количество) , вынимает, забрасывает картофель, не крупные картофелины, целиком, варит до готовности, вынимает, забрасывает тесто (квадратики 10х10), варит. Как тесто приготовится, выкладывает на блюдо и подает. А бульон наливает в касушки. Он этот рецепт где-то в Казахстане.
samiy vkusniy beshbarmak-beshbarmak po-kazahski
sna4ala varite myaso 3-4 chasa do gotovnosti,koli4estvo-4em bolshe tem luchshe.mesite obichnoe testo, otvarite v tom je bulyone chto ot myasa,potom testo vikladivaem na ploskuyu tarelku, sverhu myaso narezaem po vkusu, kto kak rejet. a bulyon 4to ostalsya podayut vmeste s bshparmakom tolko v pialushkah. i vse gotovo! poverte eto ochen -ochen vkusno!
no moy vam sovet priezjayte v Kazahstan- zdes samiy ofigenniy beshparmak!!!!
sna4ala varite myaso 3-4 chasa do gotovnosti,koli4estvo-4em bolshe tem luchshe.mesite obichnoe testo, otvarite v tom je bulyone chto ot myasa,potom testo vikladivaem na ploskuyu tarelku, sverhu myaso narezaem po vkusu, kto kak rejet. a bulyon 4to ostalsya podayut vmeste s bshparmakom tolko v pialushkah. i vse gotovo! poverte eto ochen -ochen vkusno!
no moy vam sovet priezjayte v Kazahstan- zdes samiy ofigenniy beshparmak!!!!
Ольга Выголова
108
Похожие вопросы
- Товарищи! Подскажите пожалуйста, как приготовить бешбармак
- запеканка с моркови, подскажите пожалуйста рецептик и как оно вообще, вкусно?
- Подскажите пожалуйста, как приготовить креветки? что вообще можно приготовить из креветок?
- как приготовить бешбармак в домашних условиях ( на газе) ?
- Как приготовить бешбармак
- А как приготовить бешбармак
- Как правильно приготовить бешбармак?
- Хочу приготовить бешбармак. Магазинные сочни кончились. Как сделать свои?
- Можно ли приготовить бешбармак со свининой?
- ПОдскажите как правильно приготовить бешбармак?
2) лук нашинкованный кольцами НЕ ВАРЯТ, его заливают горячим жиром снятым с кипящего бульона, перед тем как закладывать в него лепешки для варки, и прикрывают крышкой что бы медленнее очстывал. Горечь из лука уходит, острота остается, жир делается не таким приторным, лук остается хрустящим.
3) Вареные лепешки вываливают в таз и перемешивают с луком запаренным жиром (это делается для того чтобы лепешки не слипались и перестали быть пресными)
4) Выкладывают лепешки на большое блюдо горкой а сверху разобранное на небольшие куски мясо.
5) Самый вкусный бешбармак из конины, не только из-за вкуса мяса, но и потому что конский жир застывает горазда медленнее чем бараний, и нет неприятного застывшего жирного налета на губах.