Как приготовить зубатку????

зубатка жирная, ее лучше в пирог. На раскатанное тесто выложите кусочки рыбы, много обжареного лука, закройте тестом сверху, защипайте и выпекайте

Замороженную зубатку обвалять в муке и обжарить на сковородке. Тогда она не развалится.

Зубатка, запеченная с помидорами

Для рецепта вам потребуется:

зубатка (филе) - 500г
помидоры - 6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец - 4 горошины
морковь - 1/2 шт.
петрушка (корень) - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука пшеничная - 1 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
томат-пюре - 3 ст. л.
бульон рыбный - 2 стакана
сок лимонный - 1 ч. л.
соль, сахар, красный перец (молотый) - по вкусу.

Филе нарежьте порционными кусками и отварите в небольшом количестве жидкости с добавлением специй в течение 10 минут.

Приготовьте томатный соус: подсушите муку, охладите. Подливая процеженный бульон, разведите муку так, чтобы не было комков. Мелко нашинкуйте петрушку, морковь, лук, обжарьте на масле, через 5 минут добавьте томатное пюре и жарьте еще 3–5 минут. Соедините овощи с мукой, варите 40 минут. Заправьте солью, сахаром, красным перцем, лимонным соком.

Смажьте сотейник маслом, влейте в него половину соуса, положите филе рыбы, накройте кружочками помидоров, посолите, залейте остальным соусом, сбрызните маслом.

Запекайте в духовке до готовности.