морской окунь .как вкусненько приготовить в расоле (на передачу в больницу, жареного нельзя)

Морской окунь по-бомбейски

Ингредиенты для рецепта:
морской окунь (филе) – 400г
фрукты (из компота) – 200г
овощной бульон – 100 мл
лимонный сок – по вкусу
молоко – 100 мл
пищевой крахмал – 2-3 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Морской окунь по-бомбейски

Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком. Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7-8 минут при 100%. Порезать рыбу на порционные куски. Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу. Остальное молоко перемешать со специями и консервированными фруктами без сока. Кипятить примерно 3 минуты при 100%, время от времени перемешивая.

Морской окунь в белом вине

Ингредиенты для рецепта:
морской окунь – 1кг
зеленый лук – 1 пучок
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сухое белое вино – 1 стакан
сливочное масло – 50г
лимонный сок – по вкусу
петрушка (зелень) – 2 ст. л.
эстрагон или сердечник – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
чеснок – по вкусу.
Рецепт приготовления: Морской окунь в белом вине

Очищенную и промытую рыбу разделать на филе. Очищенный и вымытый лук нарезать. В морковь воткнуть гвоздику. Вино вскипятить с добавлением 1 стакана воды, посолить, в кипяток опустить лук, морковь, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, добавить перец. Кипятить под крышкой несколько минут. В кипяток выложить рыбное филе. Варить на небольшом огне около 20 минут. В это время в растопленное масло положить порезанные листочки зелени и приправ, соль и перец по вкусу. Сваренную рыбу выложить на блюдо, украсить зелеными листьями салата или петрушки, обложить вареным картофелем. Масло с зеленью влить в подогретую соусницу. Подавать с зеленым салатом.

Морской окунь, зубатка, палтус под майонезом

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 600-700г
картофель – 300г
морковь – 100г
репа – 1 шт.
соленые огурцы – 150г
зеленый горошек – 100г
майонез – 1 банка
маслины – 100г
помидоры или маринованный перец – 100г
соль – по вкусу
для пряного отвара:
петрушка (корень) – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
душистый перец – 35 горошин
соль.
Рецепт приготовления: Морской окунь, зубатка, палтус под майонезом

Отварить рыбу в пряном отваре. Охладить, не вынимая из бульона.
Вареные картофель, морковь, репу нарезать мелкими кубиками. Разделить овощи пополам, одну половину заправить солью, майонезом, зеленым горошком и мелко нарезанными солеными или свежими огурцами. Заправленные майонезом овощи выложить на дно удлиненного блюда.
Поверх овощей аккуратно расположить куски рыбы и залить их майонезом, слегка разбавленным процеженным холодным рыбным бульоном (на 100 г майонеза 1-2 ст. л. бульона) . Украсить маслинами без косточек. Вокруг кучками разместить остальные овощи, перемежая их кружочками помидоров или нарезанным соломкой красным маринованным перцем.

:) Так сделайте его по - польски.
сама рыбка на пару или чуть припущена и к ней соус молочно-мучной с тертым яичком.

в пароварке вкусно и полезно.

600 г рыбного филе, 500 г квашеной капусты, 1/2 ст. растительного масла, 5 соленых огурцов, 1 столовая ложка муки, 2 луковицы, 1/2 ст. воды или рыбного бульона, специи, соль, сахар по вкусу.

Лук мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить специи, соль, сахар и обжарить слегка на растительном масле. Нарезать ломтиками огурцы, развести водой или бульоном муку и все добавить в сковороду с капустой и хорошо прогреть.

В глубокую, смазанную растительным маслом сковороду уложить часть овощной смеси, на нее слой кусков рыбы. Сверху рыбу покрыть овощной смесью.
Залить рыбу с овощами оставшимся растительным маслом и поставить в хорошо разогретую духовку, где тушить без крышки 30-40 минут.

Рыба, тушенная с луком

1 кг рыбного филе, 1/2 ст. муки, 3-4 столовые ложки растительного масла, 4-5 луковиц, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 ст. молока, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа, отварной картофель для гарнира.

Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком, обвалять в муке и обжарить до образования румяной, корочки. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука, в порционные глиняные горшочки, залить молоком, добавить лавровый лист, перец.

Тушить в хорошо прогретой духовке 15-20 мин. Отдельно подать отварной картофель, зелень петрушки или укропа.

Треска по-домашнему

1 кг филе трески, 1 ст. молока, соус молочный, картофель для гарнира, соль по вкусу, пучок зелени укропа.

Подготовленную треску разрезать на куски, посолить, уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством (1 стакан) холодной соленой воды, добавить молоко и тушить под крышкой на слабом огне 50 мин.

Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с разварным картофелем, залить молочным соусом, приготовленным на водно-молочной смеси, в которой тушилась рыба, украсить зеленью укропа.

Морской окунь, тушенный в огуречном рассоле

600 г рыбы, по 2 корня сельдерея, петрушки, 2 шт. лука-порея, 2 ст. огуречного рассола, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1/2 ст. столового вина, соль, перец по вкусу.

Рыбу нарезать на куски и поперчить. Коренья и лук нашинковать тонкой соломкой, в смазанную маслом глубокую сковороду слоем уложить овощи, а на них куски рыбы. Залить продукты рассолом. Сковороду поставить на огонь, когда соус закипит, уменьшить огонь и продолжать тушить под крышкой.

Через полчаса отвар слить, заправить его мукой, растертой со сливочным маслом, вином. Снова добавить этот соус в сковороду с рыбой, довести до кипения и снять с огня.

Готовую рыбу разложить по тарелкам и вместе с гарниром облить соусом.