Морской окунь: что приготовить?

можно запечь в фольге в духовке со специями, а в конце сделать сметанный или сливочный соус (поджарить на слив. масле ложку муки, добавить сметану или сливки и поджаренный на слив. масле лук)

я просто люблю окуня жареным, почистить, посолить, обмакнуть в муке и посыпать хмелями-сунелями - и на сковороду

Отварное филе морского окуня под польским соусом

600 г филе морского окуня

На 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1—2 ломтика петрушки или сельдерея, 4—5 горошин перца. 1 лавровыи лист. 1 чайная ложка 30%-ого уксуса

Дать воде закипеть, посолить, положить филе (лучше всего — не размороженное) , удалить накипь и добавить пряности, ароматические овощи и уксус. Варить 10—15 мин. на слабом огне, чтобы филе не разварилось. Готовое филе до подачи на стол оставить в горячем бульоне.

При подаче на стол отварное филе выложить в глубокое блюдо или в миску и залить польским соусом или подать соус отдельно в соуснике. Гарнир — отварной картофель, овощи и салат,

Рыбная солянка на сковороде

500 г морского окуня, 2 ст. ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре или 2—3 помидора, 2 маринованных или соленых огурца, 100— 150 г соленых или маринованных стручков сладкого перца или маринованных фруктов (сливы, яблоки) , или приготовленных на растительном масле овощных консервов, 1 стакан рыбного бульона или горячей воды, 1 лавровый лист, (1 чайная ложка муки) , соль, перец

отдельно тушить: 1 кг свежей или кислой капусты, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки томатапюре для покрытия: 2 ст. ложки молотых сухарей и 2 ст. ложки растопленного масла или 2 ст. ложки тертого, сыра для украшения: лимон, маринованные фрукты, ягоды или зелень

Нашинковать лук, спассеровать в сливочном или растительном масле, добавить томатпюре, нарубленные огурцы и другие продукты и под конец сырое рыбное филе, нарезанное кусками по 40—50 г; накрыть посуду крышкой и тушить 15—20 мин.

Капусту тушить отдельно, заправив указанными в рецепте продуктами.

В смазанную жиром форму или в глубокий противень положить половину тушеной капусты, поверх нее — куски рыбы вместе с заправочными продуктами, покрыть оставшейся капустой, посыпать молотыми сухарями и. сбрызнуть растопленным маслом или посыпать тертым сыром. Запекать 15—20 мин. в жарочном шкафу и подать1 на стол в горячем виде.

При подаче на стол можно украсить маринованными сливами, дольками лимона и т. д.

Омлет с филе морского окуня

300 г морского окуня, соль, 50 г маргарина или иного жира для омлета: 1/2—1/4 стакана молока, 5—6 яиц, укроп или зеленый лук

Подготовленное рыбное филе нарезать небольшими кусками, обжарить на сковороде с обеих сторон в горячем жиру. Яйца хорошенько взбить, смешать с молоком, добавить зелени и немного соли, залить ими рыбу и. за, пекать в жарочном шкафу. Омлет надо немедленно подать на стол.

Омлет можно приготовить и другим способом: жир прогреть на сковороде, налить смесь из яйца и молока. Медленно прогреть сковороду на слабом огне (вначале мо. жно омлет в середине помешивать ложкой) , затем поставить ненадолго в горячий жарочный шкаф (омлет лучше подымется) . Когда яичная масса уже достаточно загустела, омлет (до того как свернуть его вдвое) начинить кусочками жареного или тушеного морского окуня.

При желании получить очень пышный омлет, надо отделить яичные белки от желтков. Желтки смещать с молоком, заправить и добавить к ним взбитые в пену белки.

Омлет с копченым морским окунем приготовляется тем же способом. Филе свежей рыбы заменяется копченым морским окунем, тщательно очищенным от кожи и костей.

Морской окунь, обжаренный по-креольски

Подаётся с райтой из свежих томатов. Для приготовления ее потребуется очищенный и порезанный помидор, сок 1/2 лайма, несколько капель оливкового масла, чайная ложка натурального йогурта и чайная ложка нарубленного красного лука, кориандра и свежей мяты. Все вышеперечисленные ингредиенты перемешиваются, и райта готова.

Далее готовим маринад для окуня, которого при желании можно заменить другой рыбой. Для маринада нужно перемешать кокосовое молоко, нарубленный имбирь, чили, зелёный кориандр, красный лук, дробленые семена кориандра, тмина, 1 апельсин 1 лайм, столовую ложку кунжутного масла, 1 натуральный йогурт и чайную ложку соевого соуса. Поперчить (но не солить) и оставить перемешанные компоненты на 30 минут.

А самим заняться окунем: обрезать плавники, удалить голову, разрезать его на две половины (не конца) и удалить кости. Затем поместить рыбу в маринад и оставить на некоторое время. После чего запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки. Чтобы рыба не подгорела, рекомендуется класть её на нарезанный картофель. Филе нужно подавать с томатной райтой, не давая ему остыть.

Рёбрышки потуши.

Самое простое - потушишь в сметане с луком и укропом)

Ну насчет изысканно не скажу, а вот уха из окуня отменная получается!
Да и пожарить, предварительно обваляв в муке, да на раскаленную сковородочку мм, за уши вас не оттащишь))

Филе морского окуня с арахисом
Ингредиенты:
- 800 г филе окуня,
- соль, перец,
- 2 ст. л. - муки,
- 4 ст. л. масла растительного,
- 1 большой огурец,
- 1 ст. л. - уксуса,
- щепотка сахара,
- 4 ст. л. крема арахиса с орешками,
- 100 г сыра (желательно сливочного) ,
- петрушка,

Приправить филе и присыпать мукой. По 2 минуты обжаривать кусочки филе с каждой стороны на 2 ст. ложках масла, сковороду желательно выбрать с не пригорающим покрытием. Затем выложить филе на противень застеленный фольгой. Нашинковать огурец. Соль, уксус, сахар и перец смешать и полить огурец. Арахисовый крем и сыр смешать, поперчить. Добавить в арахисовый крем мелко порубленную петрушку, перемешать. На филе намазать получившуюся смесь. Запекать 3- 4 минуты в гриле. Рыбу разложить по тарелкам с огуречным салатом. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!

просто пожарь окунь сам по себе вкусный а хочешь-отвари