Заморозила баклажаны, но у них специфический запах почему?

Послушайте человека, который живет в стране где растут баклажаны, и который делает икру из синих так, что все облизываются. пардон за скромность) . Значит каждый год мы летом печем синие а на зиму замораживаем. Процесс такой. вы печете синие на мангале, либо если дома, то в духовке. они должны пропечься, не 15 минут, как пишут, а нормально. они должны быть мягкие. далее, снимаете с них кожуру, и все черное что на них есть. и далее самое главное! вы ложите очищенные синие в миску, сверху тарелочку, придавливаете из, и сверху ствавите баночку с водой, и оставляете на ночь, если нет возможности на ночь, часа на 3, 4 не меньше. запомните, от этого и горечь в синих, и вкус, и запах странный, в них много горечи, и если ее не стечь ничего хорошего не получится. мало того. это еще и очень вредно для здоровья. стекши синие промойте под холодной водой, и морозьте на здоровье. со свежими баклажанами та же история. перед тем как делать икру процесс тот же. послушайте меня, и увидите разницу. удачи вам.

Перед заморозкой баклажаны надо как-то обработать: или пожарить их кружочками или испечь в духовке, почистить, а потом заморозить. Или немного пробланшировать в кипятке. И хранить в холодильнике в герметрической упаковке, так как они " натягивают" в себя все запахи холодильника

так как перед замораживанием баклажанов, их нужно было подержать в духовке 10-15 минут , "пропарить" их чуток, они становятся такими, как из гриля, запах резкий исчезает, а вкус остается прежний! Удачи Вам!)