как вкусно приготовить баранину? не люблю баранину за специфический запах

Ну и зря.... Не пахнет она!! ! Во всяком случае, я не чувствую!!!

Мы были в Грузии и попробовали просто изумительное блюдо из баранины. Я взяла его рецепт и через время приготовила. Муж попробовал и подумал что оно из языка.... До чего нежное и вкусное

Баранину нужно посолить и поперчить . Ничего жарить ненужно! Выкладываете в кастрюлю и сверху слой слив, желательно кислых, без косточек. Затем слоем зелень. У нас конечно нет такой зелени как в Грузии. Я просто нарезала укроп, петрушку, немного тархуна и мятный листик
Заливаете всё это белым вином, накрываете крышкой и тушите НЕ МЕШАЯ (!) 2,30-3 часа**

Затем выдавливаете чеснок по вкусу и перемешиваете
Блюдо просто обалденное !!!сливы дают сок+вино... Очень вкусно !!

Пым. Рыс. Баранина имеет запах, если старая. Молодая никогда так не пахнет.

Жена и двое старших баранину на дух не переносят, уж на что старший сын любитель поесть, но с бараниной как то не очень.... а младшая с удовольствием и если есть два блюда, то она предпочтёт с бараниной. Если не любите, не готовьте, дело то вкуса.

не любишь баранину - не готовь! а я вот просто обожаю этот запах и вкус!

Баранина с баклажанами

600 г. молодой баранины
1 баклажан
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 лимон
3 палочки корицы
пучок мяты
1 лавровый лист
5 перьев зеленого лука
1.5 ч. ложки семян тмина
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка коричневого сахара
свеже-молотый черный перец
морская соль

Мясо вымойте, просушите бумажным полотенцем и порежьте крупными кубиками. Мелко искрошите чеснок, лук нарежьте полукольцами. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и прожарьте слегка лук и чеснок, крупными кольцами нарезанный зеленый лук и тмин, потомите 1-2 минуты и добавьте мясо. Нарежьте лимон ломтиками. Разогрейте сковородку и закарамелизируйте ломтики лимона, добавив коричневый сахар Затем в кастрюлю с мясом добавьте корицу, веточки мяты, ломтики лимона и лавровый лист. Тушите мясо на медленном огне 40 минут. Нарежьте баклажан кольцами и присыпьте солью, оставьте на несколько минут, чтобы ушла горечь Добавьте баклажаны к мясу, посолите и поперчите мясо по вкусу и потушите еще 10 минут.

Шурпа

баранина 1-1,5 кг (ребрышки, шея, рулька или голяшки, косточки от тазобедренного сустава, грудинка) по выбору
жир нутряной бараний 150 г
лук красный 750 г
морковь 300 г
репа (по желанию) 300 г
перец болгарский 1-2 шт.
2 помидора
картофель 300 г (или вдвое больше, если нет репы)
перец стручковый свежий или сушеный 1-3 шт.
кинза 20-30 г
петрушка 20-30 г
зира
кориандр

Палить в казан холодной воды, опустить в него мясо и поставить на огонь. Дождаться кипения, уменьшить огонь так, чтобы кипело не слишком бурно, после чего добавить в казан щепотку соли. Вообще, мясо полагается солить ближе к самому концу процесса приготовления, потому что соль способствует выделению сока. Если сильно посолить еще сырое мясо, то за время варки из него выйдут все соки и оно станет травянистым и безвкусным. По тут случай особый: щепотка соли способствует скорейшему и полному выделению пены. Без нее пена от мяса будет идти очень долго, и, скорее всего, так и не удастся собрать ее полностью, в результате чего бульон получится мутный. Собрав всю пену, положить в казан лук, порезанный полукольцами, и варить на несильном огне примерно минут 30. Добавить мелко порезанный жир, затем морковь, порезанную крупными ломтями наискосок, стручок красного острого перца и зиру с кориандром. Варить еще 1 час. Опустить в казан помидоры, затем варить репу (порезать некрупно) , картофель (целый) и болгарский перец (порезать полукольцами) . Посолить шурпу. Подавать особым образом. Шурпа не просто суп. Это целый обед разом одновременно и первое, и второе. На большом блюде выложить крупные куски мяса и сваренные корнеплоды в основном картофель. Небольшие кусочки моркови и репы можно разложить вместе с бульоном по большим пиалам, кассам, по желанию присыпать порезанной петрушкой и кинзой и подавать очень горячим.

Плов из баранины
баранина 650 г
рис 500 г
морковь 300 г
лук 300 г
чеснок 1 головка
масло подсолнечное 3 ст. ложки
вода 1,2 ч
перец
специи
соль по вкусу

В казан налить масло, дать разогреться. Баранину нарезать небольшими кусочками и выложить на дно казана. Накрыть крышкой. Минут через 15 добавить соль, специи (можно использовать готовые смеси) , все перемешать. Не забывать подкладывать дрова, чтобы температура в процессе готовки была равномерной. Морковь нарезать кружками. Выложить поверх мяса. Через 5 минут положить лук. Не перемешивать. Накрыть крышкой. Промыть рис. Через 10 минут в казан добавить 2 кружки холодной воды и аккуратно выложить рис. В середину воткнуть целую головку чеснока. Примерно через 10 минут аккуратно перемешать верхний слой риса и добавить полкружки кипяченой горячей воды. Еще через 10 минут опять перемешать верхний слой риса и вылить еще полкружки воды. Дать плову потомиться еще 10 минут и снять с огня. Взять противень или самое большое блюдо и перевернуть казан таким образом, чтобы рис оказался внизу, а мясо сверху. Плов готов.

я когда готовлю баранину, добавляю водку (примерно 50 грамм на 1 кг. ) и тушу её очень долго, тогда запаха не остается))) ) Приятного аппетита)

Наташ, привози нам мы найдем что с ней делать .