как приготовить перцы фаршированые?

Фарш смешать с рисом, добавить лук, соль, перец и яйцо. Набить фаршем перцы, очищенные от семян. Поставить вертикально в кастрюлю плотно друг к другу, залить по желанию-бульоном, сметаной, смешанной с томатом, я делаю зажарку из моркови и лука с добавлением воды. И тушить в закрытой посуде минут 20-25.

Перец, фаршированный сыром и яйцом
- болгарский перец - 3 шт.
- яйцо - 2-3 шт.
- сыр - 150-200г
- чеснок - 5-6 зубчиков
- майонез - по вкусу.
Перец вымыть, отрезать макушку и вынуть сердцевину. В натертый сыр добавить чеснок и майонез, столько, чтобы масса не была жидкой, но стала однородной. В середину каждого подготовленного перца вложить очищенное целое крутое яйцо, а вокруг - со всех сторон уложить сырную массу. Заполнить перец ею очень плотно. Затем поставить перцы на 2-3 часа в холодильник, чтобы масса лучше застыла.
Подавая перец на стол, нарезать его очень острым тонким ножом, слегка смоченным холодной водой на одинаковые кружочки толщиной 3-5 мм.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ И РИСОМ
На 500 г говядины — 1 кг стручков сладкого перца, 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, зелень.
Для подливы: по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла, 112 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, соль по вкусу.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют слегка обжаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук, вареный рис, соль, перец и все хорошо перемешивают.
Стручки зеленого перца промывают, делают на них поперечный разрез, удаляют семена, ошпаривают кипятком в течение 10 мин, дают стечь воде, начиняют подготовленным мясом с рисом, плотно один около другого укладывают в сотейник, заливают томатной подливой и тушат в духовом шкафу до готовности.
Приготовление подливы. Пшеничную муку пассируют, разводят мясным бульоном, добавляют сметану, пассированный томат-пюре и лавровый лист, хорошо размешивают, доводят до кипения, солят, процеживают и заливают перец в сотейнике.
При подаче на стол тушеные стручки перца поливают подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Я готовлю их так: у вымытых перцев срезаю крышечки, вырезаю семена и белые полоски, при этом каждый перец кладу на блюдо, а рядом его"родную крышечку" (хвостики у крышечек обрежьте так, чтобы они были не очень длинными, где-то 1 см. в длину. , так эстетичнее будут выглядеть готовые перцы) . В мясной фарш добавляю соль, перец по вкусу, мелко нарезанный лук, можно добавить мелко нарезанную зелень кинзы и щепотку сушеной мяты. Туда же добавляю 1-2 стол. ложки промытого круглого риса (но можно и без него обойтись, если нет) . Начиняю перцы фаршем, накрываю их крышечками и ставлю в кастрюлю вертикально. Заливаю горячей водой до половины перцев, добавляю немного соли в воду и 1-2 стол. ложки раст. масла или кусочек сливочного. Ставлю на огонь под крышкой, как закипит, крышку приоткрыть и готовить на тихом огне минут 30-40.

http://www.say7.info/cook/recipe/109-Farshirovannyiy.html там все подробно описано! успехов!