Как приготовить камбалу ?

рыба, запеченая в фольге
1. большую камбалу (чем больше, тем лучше) слегка почистить. Hа лист
пищевой фольги ( лучше расстелить его прямо на противень, на котором будем
запекать) кладется немного майонеза и размазывается по размерам камбалы.
кладется камбала (брюшком вверх) , обмазывается майонезом, сверху кладутся
помидоры (нарезанные кружками) , лук (колечками) , заливается остатками
майонеза, заворачивается герметичHо в фольгу и запекается в нагретой
духовке на небольшом огне (~25-30 минут; время зависит от размеров
камбалы) . готовую камбалу вынимаем из духовки, кладем на блюдо, снимаем
верхнюю часть фольги и ...

сикхе из камбалы
(сикхе-свежая рыба, приготовленная с варенным рисом, редькой и приправами)
отрезать голову и хвост рыбы, очистить от внутренностей, промыть и посолить.
солится в течение 15-20 часов. затем рыбу режут поперек туловища кусками
шириной 2 см. смешать с перцем, нашинкованным чесноком, переложить в
эмалированную или керамическую посуду и оставить на 2-3 дня. когда на
поверхности рыбы появляется соус, нарезать редьку крупной соломкой или тонкими
квадратиками и слегка посолить. затем ее отжать и перемешать с камбалой. (сюда
можно добавить вареную остуженную кашу из перловки) . все это положить в
эмалированную посуду к хорошо утрамбовать. посуду закрыть крышкой и оставить на
неделю при температуре 10-15 градусов до полного созревания блюда.
камбала - 3 кг, редька - 6 кг, лук - 300 г, чеснок - 30 г, перец - 150 г, соль 100 г.

КАМБАЛА С ГРИБАМИ ПО-ДАТСКИ

камбала (филе) - 200 г,
мука - 1ч. л. ,
сухари - 1 ст. л. ,
вино белое сухое - 3/4 стакана,
масло сливочное - 1 ст. л. ,
яйцо - 1 шт. ,

для соуса:

масло сливочное - 1 ч. л. ,
мука - 1 ч. л. ,
шампиньоны - 30 г,
сок лимона - 1 ч. л. ,
спаржа - 20 г,
соль, перец молотый - по вкусу.

В смазанную маслом посуду кладут филе камбалы (половину нормы) , заливают вином и припускают на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу разрезают на порционные кусочки, панируют в муке, яйцах и сухарях и обжаривают во фритюре. При подаче к столу на середину блюда кладут отварную рыбу и заливают соусом. С одной стороны блюда укладывают жареную рыбу фри, а с другой - картофельное пюре.

Для приготовления соуса: муку обжаривают до появления золотистого цвета, после чего разводят горячим бульоном, добавляют молоко, кипятят и процеживают. В соус добавляют нашинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/7885/
-----------------

Камбала под овощами

500 г камбалы (или другой рыбы)
150 г болгарского перца
250 г баклажанов
200 г помидоров
150 г лука
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец
мука

Лук мелко покрошить.
Баклажаны порезать кубиками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Помидоры порезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить баклажаны, жарить 5 минут.
Добавить перец.

Следом добавить помидоры, посолить, жарить до готовности (около 5-10 минут) .
В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Муку смешать с солью и перцем.

Обвалять рыбу.
Пожарить до готовности (камбалу я жарила по 5 минут с каждой стороны) .
Рыбу выложить на тарелку.
На рыбу выложить овощи.
--------------------

Камбала, запеченная с помидорами

500 г камбалы
2-3 помидора
сок половины лимона
зелень по вкусу
специи по вкусу
соль
перец

Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить специи и сок лимона. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Помидоры порезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
Рыбу выложить в форму для запекания.
На рыбу выложить помидоры. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Затем рыбу посыпать зеленью и запекать еще 5-10 минут.

Обычно. Пожарить и все.

Пожарить!

Самый простой способ пожарить, но камабала камбале рознь. Для готовки лучше всего брать палтусовую камбалу обитающую в акватории Японского моря она жирнее и крупнее, например в Анивском заливе. кое где Приморье.