Что можно приготовить из говяжьего языка? Отварить, салат, заливное... что еще?

Язык говяжий с орехами

Язык отварить, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками положить в форму, добавить поджаренный до золотистого цвета лук, нарезанный кольцами, а также грибы ( шампиньоны ), поджаренные в масле до готовности. Орехи и чеснок истолочь в однородную массу, чтобы из орехов выступило масло, смешать ореховую массу со сливками или сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом приготовленный язык, поджаренные лук и грибы.
Если слишком густая - разбавить отваром, в котором варился язык
Накрыть крышкой или затянуть форму фольгой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел. Готовое блюдо выложить в глубокую миску, посыпать зеленью петрушки. Подать горячим.

Салат Новгородский

Мелко нашинкованную пекинскую капусту перетереть руками с солью, добавить нарезанный мелкой соломкой отваренный свиной язык, свежее яблоко, консервированный горошек и толченый обжаренные грецкие орехи. Сбрызнуть уксусом или лимонным соком, дать постоять 10 мин, заправить майонезом.

Капуста пекинская 300 г, язык 200 г, орехи 50 г, яблоко антоновка 1 шт, горошек 2 с. л. , майонез 100 г

Есть еще ЯЗЫКИ ГОБЛИНА -

Вкусная закуска из языка с грибами) Подготовенный (отваренный, очищенный) язык нарезать наискосок, натереть чесноком, обжарить немного на сливочном масле. Выложить слоем на противень, далее слой лука (полукольцами и ошпаренного), затем слой нарезанных грибов (можно шампиньончики из банки, можно свежие грибы обжарить. Залить всё майонезом, посыпать сыром, запечь) Очень вкусно и в горячем и в холодном виде)

Рецепт говяжьего языка Тако

Для приготовления говяжьего языка Тако нам понадобиться заполнить большую кастрюлю водой, примерно на две трети. Кладем язык, очищенные луковицы, чеснок, лавровый лист, перец и соль. Доводим до кипения и убавив огонь, так чтобы немного бурлила вода, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа, до момента когда язык станет мягким и нежным.

Далее достаем язык и остужаем его в течение нескольких минут. Обратите внимание что покрытие языка стало светлым. Именно это покрытие надо удалить! можно воспользоваться ножом, но лучше руками, чтобы не испортить внешний вид языка. Также отрезаем от языка то место, где он соединяется со ртом - это мясо темное и грубоватое. Но эта часть также съедобна, поэтому можно ее съесть не подавая на стол :).

После нарезаем язык на ломтики и обжариваем их на средне-сильном огне, с обеих сторон, до подрумянивания. Остужаем и нарезаем его сначала на полосы, а эти полосы на кубики.

Подготавливаем лепешки - можно и немного обжарить, а можно их немного подержать в микроволновке. В центр лепешки кладем ложку мяса языка, добавляем ложку Сальса, нарезанный авокадо, лук и петрушку. Украшаем ломтиками редиса. С одного языка получается примерно 18-24 рулетика.

Приготовление говяжьего языка Тако на этом завершено. Приятного аппетита!

Chef

Поделитесь с друзьями! Ингредиенты
750 граммовговяжий язык

2 штукибольшая луковица

1 штукагвоздика

1 головкаизмельченный чеснок

7 штуклавровый лист

1 столовая ложкаперец

2 столовые ложкисоль

-растительное масло

2 штукикукурузные лепешки

-соус сальса

-авокадо

-нарезанная петрушка

-лук красный, нарезанный

-редиска нарезанная

Количество порций: 3

Салат с языком.
Нарезать тонкими полосками отварной язык, болгарский перец (красного и желтого цветов) , пекинскую капусту, маринованные огурчики, оливки, добавить консервированную кукурузу заправить майонезом или оливковым маслом. Соль, сахар, лимонный сок, белый перец по вкусу.

ЯЗЫК В ТЕСТЕ:
отварной язык нарезать порционно
приготовить кляр
3 ст ложки муки
2 яйца
5-6 ложек молока
в кляр опустить кусочки языка и обжарить во фритюре, подавать со сметанным соусом ( сметана, хрен, соль, укроп)

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЯЗЫК
язык отварить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в один ряд в смазанную маслом форму
соус:
масло сливочное 100 гр
мука 3 ст ложки
молоко 1,5 стакана
сыр 100-150 гр
масло растопить, прогреть в нем муку и добавляя понемногу молоко, варить помешивая до загустения, в соус всыпать сыр, посолить, поперчить
залить язык соусом, посыпать сверху сыром ( немного) и запекать 10-15 мин пока не расплавится сыр
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Говяжий язык в кисло-сладком соусе
Говяжий язык 1,2 кг, консервированные томаты 600 г, черный изюм без косточек 1/3 стакана, сахар 2 ст. л, сок 1 лимона
Предварительно сварить говяжий язык в подсоленой воде и обдать холодной водой, чтобы легче было снять пленку. Порезать на порционные крупные куски. Для соуса сахар положить в кастрюлю, влить немного воды и поставить на огонь. Довести до темного коричневого цвета, затем добавить к нему томаты, изюм, сок лимона, све перемешать и немного проварить. Затем выложить сюда куски языка и довести до кипения. Дать немного настояться и подавать к столу.

Язык говяжий в сметане
язык говяжий 1 шт. , сметана 500 г, помидоры 400 г (или томатный соус 1 стакан) , масло сливочное 100 г, яйцо 3-4 шт. , лук репчатый 3-4 шт. , уксус яблочный или винный 2 ст. л. , мука 1 ст. л. , кинза, зелень петрушки, соль, перец молотый и горошком
Язык тщательно промойте, срежьте остатки горловины. Варите до готовности на малом огне (2-2,5 часа) с добавлением соли, перца горошком. Затем переложите язык в холодную воду и снимите с него кожу. Очищенный язык нарежьте аккуратными ломтиками толщиной 1 см. Лук очистите. Вымойте, мелко нарежьте, обжарьте на части сливочного масла, добавьте ломтики языка, муку и жарьте все в течение 5 мин. Положите нарезанные ломтиками помидоры или томатный соус, уксус, прогрейте блюдо в течение 5 мин. , аккуратно введите по частям сметану, измельченную зелень, посолите, поперчите. Залейте полученную массу хорошо взбитыми яйцами и недолго запеките в духовке на среднем огне. При подаче полейте оставшимся растопленным маслом, посыпьте зеленью.

Бутерброды с языком
белый хлеб, сливочное масло - 300г, язык (вареный) - 600г, творог - 500г, яйцо (желток, вкрутую) - 6 шт. , зелень петрушки, уксус - по вкусу, сахар, красный перец (молотый) , соль - по вкусу.
Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Растереть вместе масло и творог, добавить соль и перец по вкусу. На каждый ломтик хлеба намазать массу, накрыть ломтиком языка. Из желтковой массы, уксуса, сахара и соли скатать шарики по количеству бутербродов. Положить шарик на ломтик языка и украсить зеленью.

Язык с овощами, в горшочке
язык - 500г, картофель - 300г, морковь - 1/2 шт. , репа - 1/2 шт. , петрушка (корень) - 1 шт. , лук репчатый - 2 шт. , капуста - 200г, соус белый - 200г, зелень - 1 ст. л. , специи - по вкусу.
Язык тщательно поскоблить, промыть холодной водой, а соленый вымочить в холодной воде в течение 4 - 5 часов. Затем сварить до готовности при слабом кипении. После 1 - 2 часов варки в воду с языком добавить соль, нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, петрушку и лавровый лист. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снять с него кожу. Нарезанные кусочки говяжьего языка положить в керамический горшочек вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными некрупными дольками, добавить свежую белокочанную капусту, нарезанную шашками, или целые кочешки брюссельской капусты, мелкий лук (саженец) целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки, и картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, 4 - 5 горошин черного перца. Залить процеженным бульоном и варить при слабом кипении до готовности овощей. После этого добавить белый соус, аккуратно перемешать и прокипятить. Можно использовать и другие овощи: свежие помидоры, кабачки, кольраби, соответственно убавляя при этом количество моркови, репы и лука. Подают язык в этом же горшочке с бульоном и овощами.

Отварить, очистить, нарезать впоперек. Толщиной не более сантиметра. Отдельно поджарить грибы с луком. Выложить на нарезаные куски языка. Присыпать сыром тертым. Поставить в духовку или аэрогриль. Как сыр розплавится, готово.
Приятного аппетита.

Из отварного - жюльенчик.

мне нравится язык по-кавказски. точный рецепт не помню, кладу все на глаз. отварной язык, орехи грецкие через мясорубку, сметана, чеснок, все потушить

Можно язык отварить, затем обжарить на масле с солью перцем.
Отдельно сделать соус : лук обжарить с мукой, добавить некислой сметаны или жирных сливок, залить бульоном из-под язык, добавить соль, перец,
хрен тертый по вкусу, много зелени, если пресновато можно немного отжатого лимона. Соус поставить выкипать до половины объема.
Залить язык, вкусно с отварной картошкой или рисом.

Рулетики. Завернуть подходящую начинку...