подскажите, сколько по времени варить говяжий язык для салата, и какие манипуляции с ним предварительно делать? ? никогда

Варить его надо 3-3,5часа. За 2 он не сварится. Потом сразу в холодную воду и снять кожу начиная с узкого конца. А варить нужно не сильно чтоб кипел ( а томился) за час до готовности положить перец горошком луковицу можно морковь ( всё как в холодец) И за минут 10 киньте лист лаврушки. ЗАПОМНИТЕ: чем больше специй тем вкус языка хуже. А лаврушка при длительной варке сделает язык горьким. Вы испортите продукт и блюдо из него.

старинный мамин рецепт . купить не маринованый язык . купить в аптеке селитру- 10 грамм. смешать на каждый кг языка 3 ст. ложки соли, ч л. сахару, 5 мелколоманых лавра, измельченную головку чеснока, 5 толченых горошков английского перца и 5 толченых горошков черного перца. все как следует смешать, добавив чайную ложку селитры и ВТЕРЕТЬ СПЕЦИИ В ЯЗЫК. положить язык под гнет на 4 дня в холодильник, переворачивать каждый день.
потом переложить язык вместе со всеми специями в кастрюлю и залить водой - литра 4 воды так, чтоб прокрывала языки на 7-9 см. сварить - пока не будет мягким - часа полтора, ксли языт старой коровы- то и два. через полтора часа ткните в него ножем. если сок светлый прозрачный - язык готов. обдать его холодной водой и ободрать шкурку. остудив язык порезать его по диагонали тонко . подавать с хреном и горчицей

Язык обмыть и поставить варить, добавив лук и морковь, Посолить и поперчить. Варить, пока кожа на языке не начнёт пузыриться. После этого опустить его в холодную воду. Вот и всё.

ЯЗЫК маленький, 2 часа. Если большой, 3-4 часа
Его нужно залить холодной водой, довести до кипения, вылить, промыть, опять залить водой и варить половину времени.
Затем солите, кладёте целую луковицу, лаврушку, перец горошек и варите остальное время***
Потом ставите под струю холодной воды на 10 минут. Если так сделать, плёнка намного легче будет сниматься

----

Салат
4) МЯСНОЙ
Отварить язык. Охладить его и почистить от оболочки.
Варёный язык, балыки: из нежирной свинины, говядины и что-нибудь подобное птицы, пару свежих огурцов, штуки 3-4** варёных яйца и маслины
Всё нарезать полосками в виде лапши, заправить майонезом

Я варю в скороварке 2 часа и сразу же очищаю его горячим, потому что если остынет-не очистите. Из специй лук и перец чёрный горошком. А нарезать его охлаждённым.

Язык вкусен безо всяких специи.

так же, как обычную говядину - часа 2
манипуляций никаких не надо, когда сварится - удалите кожу