Какой подлив приготовить к говяжьему языку?

Какой подлив. Язык с хреном хорошо идет!

ТОчно -хрен и никаких подлив

Для приготовления горячего соуса понадобится около 20 минут. Основой для горячего соуса может служить основной белый или темный мучной соус. Мучную прожарку для этого соуса можно разводить бульоном, в котором отваривали язык. В горячий соус можно добавлять пассерованный лук или жареные грибы, кусочки паприки и помидоров, рубленую зелень. Если добавить жженый сахар, чернослив или изюм, то соус приобретет сладковатый вкус.

В качестве основы для холодного соуса можно использовать растительное масло, сметану, натуральный йогурт (простоквашу, кефир, айран и т. п.). Для придания остроты используют чеснок, хрен, имбирь, горчицу, разные сорта перца, кинзу, уксус. Кислинку соусу можно придать с помощью лимонного сока, яблочного или сливового пюре, кислых ягод, таких как клюква, брусника или кизил. Подсолить нейтральную основу можно каперсами, маринованными огурчиками, готовым соевым соусом. Холодный соус можно приготовить за 5 минут из имеющихся дома продуктов.

Подойдет итальянский зеленый соус

3 филе анчоуса
—
1 зубок чеснока
—
1 ст. л. каперсов
—
30 грамм листьев петрушки
—
20 грамм листьев базилика
—
100 мл оливкового масла
—
40 мл красного винного укуса

Время приготовления: 5 минут

1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы. А можно растереть в макитре пестиком.

азиатский с кунжутом

100 мл соевого соуса
—
100 мл рисового уксуса
—
2 ст. л. меда
—
3 зубка чеснока
—
3 см. свежего корня имбиря, почистить, мелко натереть
—
2 ст. л. семян кунжута
—
2 ст. л. кунжутного масла
—
2 пера зеленого лука, мелко порезать

Время приготовления: 5 минут

1) Кунжутные семена поджарить до золотистости на сухой сковороде. Дать полностью остыть.

2) Поместить все ингредиенты, кроме семян кунжута и лука, в блендер и взбить до однородности. Добавить семена кунжута и лук, перемешать и подавать.

Грибной с красным вином

С этим соусом все предельно просто. Нужно лишь следить чтобы томатная паста не пригорела, иначе соус будет горчить.
—
200 грамм шампиньонов, порезать пластинками
—
1 луковица, мелко порезать
—
2 зубка чеснока, почистить
—
1 ст. л. сливочного масла
—
1 ст. л. растительного масла
—
1 ст. л. томатной пасты
—
1 ч. л. сахара
—
150 мл красного сухого вина
—
Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 10 минут

1) Разогреть сковороду со сливочным и растительным маслом. Добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости. Добавить грибы и жарить еще 3-4 минуты, время от времени мешая.

2) Когда грибы полностью смякнут, добавить томатную пасту, хорошо перемешать и обжаривать на среднем огне 1 минуту. Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар, хорошо перемешать и варить 2-3 минуты до полного испарения алкоголя и загустевания. Снять с огня.

На мой вкус-соус хрен или сметанный. Подливка в столовой может быть универсальной для мяса- на основе красного соуса/с добавлением томатов/

Соус с чесноком

Основной белый соус,
2 зубчика чеснока. Паста из чеснока вводится в заправку в конце приготовления, доводится до кипения, добавляется остаток мясного бульона. Подается к говяжьему мясу.

Основной белый соус

30 г масла или другого жира,
30 г муки,
0,5 л мясного или овощного бульона, или отвара,
20 г масла.
Из муки и масла, поджаренных до золотисто-желтого цвета, приготовим заправку. Отставив ее с огня, зальем примерно 1/3 жидкости, перемешаем, снова поставим на огонь и стараемся при постоянном помешивании поскорее довести смесь до кипения. Мешаем до тех пор, пока соус не станет гладким. Потом введем остаток жидкости и продолжаем кипятить в открытой посуде, часто перемешивая, в течение примерно 15 минут. После окончания варки для улучшения вкуса введем в соус масло, можно слегка посолить.

Знаю очень хорошую подливу как раз для языка, но пропорции не вспомню сейчас. Яблочно-томатный соус. Пюре из измельченных помидоров обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, посолить, специи по вкусу, вроде мускатного ореха и гвоздики, кориандра, добавить через 15 мин. яблочное пюре из свежих яблок, готовить еще 10 мин.