Подскажите пож. вкусные и доступные рецепты из говядины.

Замечательный рецепт есть вот такой:
Медальоны из телятины
мясо - 1кг (или скока есть))) )
гранатвый сок - 1ст.
гранаты - 2-3шт.
сухое красное вино - 1ст.
Соль, сахар, перец, майоран, тмин.
Мясо вымыть, высушить, нарезать кружочками 2см, слегка отбить, натереть солью, черным перцем, майораном, оливковым маслом. Оставить на 10мин. под пищевой пленкой. Потом заливаем 1ст. гранатового сока.
Чистим гранаты. Зернышки засыпаем в сотейник, заливаем вином и ставим на небольшой огонь. Пока гранат не приварится - помешиваем. Протираем через сито то, что получилось, добавляем сахар 1ч. л. без верха, молотый тмин (не меньше 1ч. ложки) , соль, перец белый чуток и доводим соус до средней густоты.
Мясо обсушить салфетками и жарить на оливковом масле не более 2-3мин. до румяной корочки. Затем тушить минут 15 в соусе.
Можно проделать тоже самое, но с вишневым соусом:
вишня без костей - 500г
сахар - 200г
белое вино - 200г
крахмал - 1ч. л.
вода - 100г
Вишню сварить с вином и сахаром, развести крахмал водойи добавить к вину, довести до кпения и снять с огня. Добадвить кофейного ликера или каплю молотого кофе.
А-а-а, чуть не забыла, в гранатовый соус для загустения можно добавить сливочного масла, вот))) )

МЯСО В ТЁМНОМ ПИВЕ
-говядина (нежирная) - 1.5 кг
- чеснок - по вкусу
- перец, соль - по вкусу
- темное пиво - 2 л
- имбирь - чуть-чуть.

Мясо вымыть, натереть солью и перцем. Ножом сделать глубокие надрезы и вложить в них порезанные на пополам дольки чеснока. 1,5 л пива вылить в кастрюлю, положить туда мясо и придавить крышкой. Оставить примерно на 1-2 часа.

Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковородку, куда влить на 1-2см пива. Все это в жаркую (очень! ) духовку на 15 минут. Потом огонь уменьшаете до средненького и держите часа 1,5 (готовность определять обычным способом) . Достаточно часто мясо нужно поливать оставшимся пивом, а когда мясо будет практически готово последний "полив" будет такой: 1 желток взбить вместе с оставшимся пивом и имбирем (рекомендую чуть-чуть гранатового сока) , залить блюдо этой смесью и включить сильнейший огонь на 2-3 минуты.
Хлопот не так и много - мясо само готовится, получается нежнейшее и народу нравится.

Мясо по-французски

говядина- 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .

Полить мясо майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью

пожарь с базеликом залей расолом дабавь муки любой гарнир