как вы готовите почки свиные???

Ингредиенты для "Жюльен с почками"
Почки свиные — 300 г
Ветчина (карбонат, шинка) — 100 г
Грибы (замороженные, у меня шампиньоны) — 200 г
Кетчуп (острый) — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Молоко — 1 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Перец черный (горошком, щепотка)
Перец душистый (горошком, раздавленный) — 2 шт
Гвоздика (в бутонах) — 2 шт
Лавровый лист — 1 шт
Сыр твердый (у меня пармезан) — 80 г
Лук репчатый — 1 шт
Сода
Соль (по вкусу)
Зелень
Рецепт "Жюльен с почками"
Есть быстрый и эффективный способ избавить почки от специфического запаха без долгого предварительного вымачивания. Надо обмыть их, нарезать крупными кусочками и щедро, очень щедро засыпать их обычной пищевой содой минут на 40-50.
Затем очень тщательно промыть почки под проточной водой, чтобы совершенно удалить соду, залить их холодной водой и довести до кипения. Воду слить, почки еще раз очень хорошо промыть под струей воды, положить в кастрюльку, снова залить холодной водой, добавить специи и варить до готовности.
Сваренные почки остудить, вырезать жир и нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать соломкой. Лук - тонкими четвертинками колец. Грибы разморозить и нарезать соломкой.
Почки слегка обжарить и выложить в мисочку.
Грибы обжарить до выпаривания жидкости, выложить к почкам.
Добавить ветчину. Всыпать обжаренный лук. Вы можете обжарить грибы сразу вместе с луком. Я жарила по отдельности только из-за мамы - она у меня лука не ест, ей делала отдельную кокотницу - без лука. Все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно смешать сметану, кетчуп, муку и молоко, добавить мелко нарезанную зелень.
Вылить соус в мясную смесь и перемешать.
Разложить смесь по кокотницам.
Засыпать сыром, натертым на мелкой терке.
Поставить кокотницы в горячую духовку (180*С) и запечь до подрумянивания.
Готовый жюльен извлечь из духовки, накрыть салфеткой и слегка охладить, чтобы не обжечься о горячие кокотницы. Украсить и подать на стол.

Свиные почки
Ингредиенты на 2 порции:
почки свиные - 250-300 г
шпик (шпиг, шпек) нарезанный - 50 г
лук нарезанный - 1 шт
мука - 1 ст. ложка
томат-паста - 1 ст. ложка
бульон - 100 мл
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
сливки - 4 ст. ложка
Почки вымыть, порезать и удалить жилистые места. Прежде чем готовить почки, их надо вымочить в молоке в течение 30 мин. Шпик положить в кастрюлю и нагревать 1,5 мин на полной мощности. Лук и почки положить к шпику. Кастрюлю накрыть крышкой и нагревать 6 мин на полной мощности, помешав во время готовки. Почки посыпать мукой. Томатную пасту развести бульоном и вылить в кастрюлю к почкам. Добавить специи и сливки, все перемешать и нагревать еще 2 мин на полной мощности.
К почкам по вкусу можно добавить соленый огурец, порезанный кусочками, горчицу и яичный желток.

фи.. . какая гадость, не ешьте это....

мы их бросаем собаке

либо потушить, либо отмоченные поджарить