как вы готовите почки свиные и говяжьи? пожалуйста напишите рецепты!спасибо

Почки говяжьи, свиные со сметаной

Почки разрезать пополам и замочить в воде на 3-4 часа. Затем положить в кастрюлю и довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты и слить, повторить эту процедуру 3 раза. На 4-й раз тючки залить холодной водой и поставить на огонь, варить до полуготовности, затем остудить и нарезать, но не очень мелко. На сковородку положить домашнее масло и нарезанный лук, обжарить до полуготовности, положить туда почки, накрыть крышкой и тушить до готовности (почки должны стать мягкими) . В конце тушения положить сметану, посолить, поперчить и довести до кипения. Следует учитывать, что почки ужариваются на 40 процентов. Готовые почки обложить кружками картофеля, сваренного "в мундире" и очищенного, поместить в жарочный шкаф до полного разогрева.
Ингредиенты:

почки свиные

1 кг

лук

5 головка

масло

100 г

сметана

200 г

соль

по вкусу

перец

по вкусу

Почки в мадере

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Почки, предварительно, очистить от жира и снять пленку. Нарезать тоненькими кружочками и слегка поджарить на масле. Затем прокипятить, прибавить муку, смятую с кусочком масла, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет, тогда влить мадеры и положить соли и перца по вкусу и, хорошо перемешав, подавать к столу, преимущественно в металлических или фаянсовых чашках.

Почки тушеные

Почки вымочить, варить час, дважды сменив воду. Нарубить, пассировать и уложить в горшок, смешав с зеленью. Залить сметаной, взбитой с обжаренной мукой, хорошо добавить рюмку мадеры, и тушить 20' при 250° в духовке. Гарнировать зеленью.

500 г почек, 1 сельдерей, 3 с. л. сметаны, Ѕ с. л. муки, 3 зубка чеснока, 40 г грибов

Телячьи почки в сливочном соусе http://www.youtube.com/watch?v=dTJ23-eTy4g

Ингредиенты:

почки – 1 кг
репчатый лук – 5-6 шт.
домашнее масло – 100 г
сметана – 200 г
соль- по вкусу
перец – по вкусу
Готовим почки говяжьи (свиные) со сметаной:

Почки разрезать пополам и замочить в воде на 3-4 часа. Затем положить в кастрюлю и довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты и слить, повторить эту процедуру 3 раза.

На 4-й раз тючки залить холодной водой и поставить на огонь, варить до полуготовности, затем остудить и нарезать, но не очень мелко. На сковородку положить домашнее масло и нарезанный лук, обжарить до полуготовности, положить туда почки, накрыть крышкой и тушить до готовности (почки должны стать мягкими) . В конце тушения положить сметану, посолить, поперчить и довести до кипения. Следует учитывать, что почки ужариваются на 40 процентов.

Готовые почки обложить кружками картофеля, сваренного “в мундире” и очищенного, поместить в жарочный шкаф до полного разогрева.

Почки надрезают, вымачивают в воде в теч 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. . Морковь, лук и корень петрушки очищают от кожицы, нарезают дольками и обжаривают. Картофель нарезают дольками, обжаривают. Вареные говяжьи нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают томатным соусом, добавляют обжаренные морковь, лук, петрушку и тушат 10 минут. Кладут картофель и тушат, специи, растертый чеснок. Прогревают 7–10 минут.

Нет, не готовлю. Говорят, воняет ужасно, когда отвариваешь.