Что можно приготовить из Щуки, только не уху?

Котлеты рыбные
На 1000 г свежей рыбы (филе, я люблю щуку) ,
100 г белого хлеба,
Сало 300 гр
Яйцо -1 шт (сырое) .
Лук репчатый – 2 круп. головки
Мука для обваливания
Растит. масло для жарки
Соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу

Рыбу, лук, сало пропустить через мясорубку.
Затем в фарш положите мякоть хлеба, предварительно
вымоченную в молоке и отжатую, добавить яйцо, соль, перец,
приправу для рыбы. Слепите из фарша котлеты, обваляйте
их в муке и жарьте.

Щука фаршированная
СОСТАВ
1 щука (~1кг) , 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона
Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры.
У свежей рыбы должны быть не мутные глаза с черными зрачками и прозрачной роговицей, блестящая чешуя и не бледные жабры.
Мясо должно быть мягким и упругим.
Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике.
Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы) . Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно.
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.

Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.

Мне больше нравится лук тереть на мелкой терке в пюре.
Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.
На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.
Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.
Фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но так как у меня не было кастрюли подходящего размера, я запекла щуку в фольге.
Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.

заливное из щуки с крутыми резаными яйцами и ломтиками лимона.

С щуки аккуратно снять кожу (чулок) , не полностью отделяя тушку от головы и не вспарывая брюшко.
Отрубить хребет, снять с него мясо.

Филе провернуть через мясорубку, добавив лук, поджареный на сливочном масле, а также батон, смоченный молоком.

Смесь заправить (засунуть) в чулок, голову пришить.

Фаршированную щуку запекать в духовке при 180°С, предварительно смазав сметаной.
Состав:

щука не менее 0,8кг
лук
батон
молоко - все как на котлеты

Я ее жарила мелко пошинковав бока, она гораздо вкуснее чем другие рыбы! и сочнее

Можно вкуснейшие котлеты, или пельмени, или фаршированную сделать!

Фаршированную.