как приготовить щуку? только не фаршировать, а по-другому

Разделать и почистить, в брюшко положить дольки лимона, укроп, щуку смазать сметаной, посолить и поперчить, запекать в духовке.

Гнездышки с рыбой
500 г филе рыбы
400 г батона
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить.
Рыбу мелко нарезать.
Зелень мелко покрошить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.
Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
Форму смазать маслом, выложить кусочки.
В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
В углубления выложить рыбу с луком. Смазать майонезом.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину - нет) , поставить в духовку еще на 5-7 минут.
Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.

Рыбные котлеты
600-700 г филе рыбы, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1,5 луковицы, 2 яйца, 3-4 кусочка белого хлеба, панировочные сухари, соль и перец - по вкусу.
Филе вместе с луком и белым хлебом пропускают через мясорубку, добавляют молоко, яйца, сливочное масло, соль, перец и тщательно перемешивают. Из приготовленной массы формируют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают.

Щука тушеная.

щука
100 г сливочного масла
2 луковицы
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
цедра половины лимона
2 - 3 ст. л. сметаны
соль

Очищенную и промытую щуку нарезать ломтиками, посолить.
Растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, лимонную цедру и сверху положить рыбу, полив ее
сметаной.
Тушить в закрытой кастрюле до готовности.
После этого рыбу выложить на блюдо и залить соусом, в котором она тушилась.
Приятного аппетита!!!

Все очень просто,, чистите, режите (смотря какая щука),, на нормальные "мужские " куски,, выкапываете яму в земле около 50 см.,, ложите туда рыбу,, с верху накладываете сосновых веток,, закапываете это дело,, и с верху раскладываете костер,, который горит час или чуть--чуть больше,,,, вкуснее рыбу я не ел,, это меня якуты научили,, Ну естественно можете, что то добавить из специй, хотя у якутов не чего не было,,

Сначала нарезаю рыбу на куски, затем солю, перчу, поливаю соком лимона и оставляю минут на 20. Тем временем обжариваю лук (полукольцами) и морковь (на крупной терке) . Рыбу панирую в муке, обжариваю до золотистого цвета. Выкладываю рыбу в глубокую сковороду, сверху обжарку, заливаю соусом (майонез+сметана+вода). Тушу до готовности. В конце добавляю зелень. Ну очень вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Отделяем филе. Делаем фарш добавляем кусочек сало (на 1 кг. филе грамм 200-300 сало) . Можно приготовить пельмени или котлеты.
Самое лучшее брать свежую щуку не мороженную.
Успехов и приятнаго аппетита.

Ингредиенты:
(на 4 порции)
1 куст мангольда
1 зубчик чеснока
4 куска щуки толщиной около 5 см, нарезанных из средней части, весом около 800 г
соль, молотый перец
1 ст. л. лимонного сока
12 листиков шалфея
4 тонких ломтика постного шпика
50 г сливочного масла
100 г сладких сливок
1 щепотка тертого мускатного ореха
50 г очищенных грецких орехов
Приготовление
Мангольд очистить, вымыть, стебли нарезать тонкими брусочками, листья крупно нарубить. Чеснок очистить и нарубить. Куски рыбы промыть, обсушить, справа и слева от позвоночной кости сделать надрезы, посолить и поперчить, залить лимонным соком. В надрезы и внутрь кусков вставить по 1 листику шалфея. Обе дольки наложить одна на другую, чтобы получился как бы рулетик. Каждый такой рулетик завернуть в ломтик шпика и обвязать кулинарными нитками. Половину сливочного масла выложить в кастрюлю, обжаривать в нем на среднем огне до прозрачного состояния половину нарубленного чеснока. Добавить к нему мангольд, тушить в открытой кастрюле в течение 5 минут, после чего сохранять горячим. Разогреть на сковороде оставшееся сливочное масло и обжаривать в нем на среднем огне куски рыбы в течение 7-8 минут. Сливки смешать с овощами и немного проварить, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить куски рыбы на мангольдовый соус и посыпать крупно нарубленными орехами.
Гарнир: жареный картофель.