Как приготовить в домашних условиях пластинки для лазаньи? Нам очень понравилась лазанья в Италии.

мука - 600 грамм;
соль;
яйцо - 3 штуки.
Инструкции:

Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.

Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом воздуха.

Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.

В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.

Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.

Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка увеличится в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку.

Продолжаем раскатывать от себя. левой рукой придерживаем скалку, а ладонью правой руки нажимаем на тесто, стараясь тщательно раскатать края, середина раскатывается быстрее.

Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто. Пласт доводим таким способом до необходимой нам толщины 1-1,5 миллиметра.

Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. Первый пласт лазаньи досушивается. Тесто не должно пересохнуть, иначе оно начнет крошиться.

Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см.

Оставляем пласты лазаньи для просушки.

Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой.

сделайте тесто для пельменей и раскатайте. а еще можно использовать листы армянского лаваша

Очень тонко раскатай пресное тесто, как для пельменей и дай ему подсохнуть, храни в холодильнике

вариант приготовления теста для лазаньи:
200 г муки
2 маленьких яйца
3 стол. л. сухого белого вина
1/4 чайн. л. соли

Из этих продуктов замешиваем тесто и оставляем под пакетом на 1 час
После того как прошел час и тесто "отлежалось" начинаем раскатывать пластинки.
Раскатаные листы пересыпаем мукой и не даем слипнуться между собой

не готовьте это в домашних условиях. Пластинки у вас вряд ли получатся. Они стоят не дорого в любом маркете.