Как приготовить очень вкусный плов? -только из своего опыта.

Я долго искала в инете рецепт плова и нашла с отличными отзывами.. Вот по нему и готовлю. Главное всё строго по рецепту! !

Ингредиенты: 1 кг мяса
1 кг риса (овальный)
3-4 средних моркови
3-4 большие луковицы
5-6 головок чеснока
300 гр растительного масла (если плов готовится в казане, то масла 500гр; вкуснее, если масло разных видов, но ни в коем случае пахучее подсолнечное)
специи для плова красный перец

Инструкции: Прежде чем нагревать казан или кастрюлю, где вы будете готовить плов, вы должны приготовить все ингредиенты: все вымыть и порезать (мясо кубиками в 5-7 см, лук - полукольцами, морковь - соломкой, чеснок - очистить верхнюю пленку - оставить головкой) .

Емкость для приготовления плова должна быть с толстым дном, желательно с тефлоновым покрытием. Разогреть масло (не калить, т. к. калят только хлопковое масло) , поджарить лук до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет плова) , туда же мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджаристая корочка. Все это делается на большом огне.

Затем положить морковь, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. Морковь и мясо выделят сок и в этом соке все тушиться до момента, когда сок весь испарится и морковь начнет поджариваться. Открываем крышку, мешаем, жарим морковь (от этого зависит вкус плова) не даем моркови пригореть.
Наливаем воды (важно: воды должно быть 1,5 объема риса) , опускаем чеснок, все специи (зира, тмин, барбарис, красный сладкий перец, можно кари) , соль (на вкус вода должна быть солоновастенькой, не соленой, не нормальной, а именно солоновастенькой) и красный перец (также как и соль - чуть с перебором) .

Теперь все должно кипеть 15 минут - весь вкус должен уйти в воду, а затем весь вкус уйдет с водой в рис. Засыпаем рис, размешиваем, закрываем крышкой, огонь делаем средний, через 15 минут совсем маленький и далее крышкой регулируем испарение воды. Еще через 10 минут должна уйти вся вода и быть готовым рис.

У всех свои фишки и секреты, но основа одна

обжариваю лук, морковь и мясо, заливаю водой и засыпаю рис и специи и томлю, не мешая

Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 - 20 минут не перемешивая. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить рис и варить 3 - 5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. На дно кастрюли положить слой моркови, затем слой лука, слой мяса, слой риса, специи для плова. Вилкой делаем до дна 3 отверстия, в которые наливаем 1 стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 20 - 25 минут не перемешивая. Затем всё перемешиваем, солим по вкусу.
Рис 1 - 1,5 стакана. Морковь - 3 шт. Лук - 3 шт. Мясо - 600 гр.

Мой опыт говорит, что надо для начала мясо чуть обжарить в казане без масла, потом добавить лук (лука много, столько же сколько и мяса) . Потушить мясо с луком и специями (специй тоже кладём щедро) , добавить морковь и тоже хорошо потушить! А затем добавить хорошо вымытый рис ( его можно предварительно выдержать в горячей воде, но главное хорошо промыть - до прозрачной воды) . Далее ждём когда закипит, оставляем маленький огонь и ждём пока рис увеличится в размере.... Перемешиваем всё и оставляем тушиться до готовности, уже не перемешивая! А потом накладываем в тарелку и наслаждаемся вот таким вот пловом :

Я рис прожариваю в масле, перед тем как соединять его со всем остальным. Побольше моркови.

Мой папа мне когда то сказал один очень важный секрет приготовления плова.. . По такому же рецепту приготовления как у Tanysha, но для того чтоб рис не склеивался и был таким рассыпчатым как узбекский плов нужно выбрать такой рис продолговатый и очень много его промывать.. . больше чем в 10 водах. До тех пор пока ты не зальешь опять вожу в рис и воду будит прозрачной.... После этого приготовление, рис не липкий

костер к 3ан и настроенье