Заливала для консервации кипятком (просто вода) кабачки и две литровые банки лопнули. Что можно приготовить из них ?

Залейте маринадом: на 1 л. воды-0,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 2 ст л соли. Так как кабачки у вас уже ошпарены кипятком заливаем холодным маринадом .Ёмкость держим в холодильнике. Обычно через часа 3-4 их можно кушать

Осколки...

потушить их можно с катрошечкой и кубиком

Приготовьте овощное рагу. Потушите, добавив морковь, лук, немного помидоров, сладкий перец и немного чеснока, самую малость растительного масла... специи и зелень по вкусу.
Легкий ужин готов...))))

икру
Состав
кабачки
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Не останавливайся на пол пути! Иди к своей цели : )