что готовите в такую жару на ужин?

в жару предпочитаю что-нибудь жидкое или овощное... вот например пара рецептов из моего рациона)) )

Суп с брюссельской капустой
1 луковица, 1 морковь,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
2 ст. л. растительного масла,
400 г картофеля,
1 стручок зеленого сладкого перца,
300 г замороженной брюссельской капусты,
3 сваренных вкрутую яйца,
100 г сметаны,
20 г рубленой зелени петрушки,
2 лавровых листа,
4 шт. черного перца горошком,
соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук, морковь, сельдерей и петрушку старательно вымойте, очистите и нарежьте соломкой.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, положите нарезанные овощи соломкой и жарьте до золотистого цвета приблизительно 7 минут.
3. В кастрюле вскипятите 2 л воды, положите обжаренные овощи, посолите и варите 3 минуты. Картофель вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите к овощам и варите 7 минут.
4. Перец вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите еще 3 минуты.
5. В суп положите брюссельскую капусту, лавровый лист, перец горошком, посолите, поперчите, варите 7 минут и снимите с огня.
6. При подаче на стол в каждую тарелку с супом я кладу половинку яйца, сметану и рубленую зелень петрушки.

Куриный бульйон
8 порций
1 курица приблизительно 1,5 - 2 кг
250 г моркови, 80 г корней сельдерея, 100 г корней петрушки
1 кольраби, 80 г шампиньонов
1 зеленый перец стручковый, имбирь, шафран, чеснок
1 маленькая головка или цветной капусты
1 средняя луковица, 100 г зеленого горошку
пучок зеленые петрушки, перец черный горошком - 15 штук, соль

Приготовление:

Мясо хорошо промыть, поместить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, не накрывая крышкой. Снять пену, уменьшить огонь на минимум, накрыть и варить полчаса, периодически осторожно снимая пену из поверхности бульйона.
Прибавить очищенные коренные, кольраби и капусту.
В марлевый мешочек поместить чеснок, лук, шафран и имбирь и опустить в бульйон, зацепив за край кастрюли, чтобы легко можно было вытянуть. Накрыв кастрюлю крышкой наполовину, варить дальше.
Другие овощи измельчить и отварить отдельно в маленькой кастрюльке с подсоленной водой.
Когда курица и овощи готовы, их выбирают из бульйона и дают выстыть. Из курицы вытягивают кости и нарезают мясо на очень тонкие длинные полоски (почти как лапшу) . Овощи нарезают соломкой. Бульйону дать отстояться 15 минут и процедить сквозь густое сито.

Салат с щавелем
1-2 горсти щавеля
2 помидора
2-3 зелени молодого лука перьями
луковица-порей (белая часть)
3 зубка чеснока
масло, соль
щепотка сушеной пряной смеси (чабер, майоран, укроп, петрушка)
Приготовление:
Помидоры порезать на кубики, лук порезать мелко, промыть щавель и порвать руками, все смешать, посолить, заправить маслом, смесью трав. Уксус не нужен, достаточно кислоты щавеля и помидоров.

Овощной салат по-китайски
100 г пекинской капусты
2 клубня картофеля
2 помидора
50 г консервированной кукурузы
150 г филе вареной рыбы
50 г маслин
10 мл лимонного сока
соль
Приготовление:
Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, крупно нашинковать.
Рыбное филе измельчить, маслины нарезать кружочками. Капусту перемешать с картофелем, помидорами, рыбным филе, кукурузой и маслинами, посолить.
Салат выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком.

Корейский салат из тушеного перца
1 кг молодого разноцветного сладкого перца,
100 мл соевого соуса,
30 г растительного масла,
1 ч. л. подсоленных семян кунжута
Приготовление:
1. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать очень тонкой соломкой или кубиками.
2. Выложить перец в сито, обдать кипящей водой, затем холодной, обсушить.
3. Масло довести до кипения, положить в него перец и потушить, помешивая, в течении нескольких минут.
Затем добавить соевый соус и кунжут.
4. Тушить до готовности (пока перец не станет мягким).

Сегодня делала фриттату из кабачка.
Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

курицу в духовке и вареную картошку. а на обед гороховый суп с копченой рулькой. у нас аппетит не пропадает от жары )))

тушеная капуста с сарделькой

Никакой жары! Как всегда, бутербродики, овощи и фрукты.

холодный арбуз

у нас прохладно 18-20 градусов, сегодня куриные окорочка с лисичками запекаю.

у меня жара тоже до осени будет сама ем что в голову взбредёт сегодня пицца и арбуз

окрошку, салаты, свекольник, "под шубой" как ни странно, холодное мясо отварное с овощами

рагу, тушеная капуста, окрошка

говядина с овощами под сырной шубой, баклажаны и перец гриль. это сегодня у меня на ужин

А у меня меню от времени года не зависит. Все равно иногда и мяса хочется, и супчика горячего.))

у нас +32,на плите плов с курицей + салат с помидоркой и огурчиками.

окрошка, и лёгкие салатики

Окрошку

окрошка, и лёгкие салатики, овощной супчик. тушенная курочка.