Пробовала на Западной Украине блюдо из кукурузной каши и брынзы, а как называется не помню. Может кто знает?

может это "банош"?есть рецепт только со свининой На 2 – 3 порции вам понадобится:

Свиная шейка или грудинка – около 400 г
Лук репчатый – 1 штука
Свиной жир для обжаривания – 3 – 4 столовые ложки
Брынза - 30 – 40 г или по вкусу

Для маринада:
Лук репчатый – 1 небольшая луковичка
Чеснок – 2 – 3 зубчика
Томатная паста – 2 – 3 столовые ложки
Черный молотый душистый перец

Для каши:
Кукурузная крупа – 1 стакан
Сметана (я брала 20%) – 1 стакан (можно взять 1.5 стакана сметаны и 1 стакан воды, а молоко не добавлять)
Вода – 1 стакан
Молоко – 0.5 стакана
Соль, сахар (примерно 1 чайная ложка)

Как минимум за 3 – 4 часа до приготовления баноша замаринуйте мясо (можно оставить в маринаде на ночь) .
Для маринада натрите луковичку на мелкой терке, выдавите туда же пару зубчиков чеснока, добавьте томатную пасту, поперчите. Перемешайте до однородности. Добавьте холодную кипяченую воду с таким расчетом, чтобы по густоте маринад напоминал кетчуп.
Нарежьте свинину на ломти толщиной примерно в 1,5 сантиметра, обмажьте маринадом, сложите в мисочку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 – 4 часа, а можно и на ночь, мариноваться.

В кастрюльке смешайте стакан сметаны, стакан воды и 0.5 стакана молока (можно взять 1.5 стакана сметаны и 1 стакан воды без добавления молока) , посолите, добавьте чайную ложечку сахара. Поставьте на медленный огонь и при аккуратном нагреве доведите сметанную смесь до парения (практически до кипения) .
Малыми порциями, постоянно размешивая, добавьте в сметанную смесь кукурузную крупу. Добавляйте крупу примерно так же, как вы добавляете манку при варке манной каши

При постоянном помешивании варите банош до тех пор, пока он не начнет свободно отделяться от дна и стенок посуды, не собьется в единый ком. Обычно на это уходит около 30 минут.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 100С духовку, чтобы крупа дошла до полной готовности. Я обычно ставлю кастрюлю в духовку и сразу же выключаю нагрев. Оставьте банош в духовке до подачи на стол.
Мясо порежьте на соломку. Репчатый лук порежьте полукольцами или мелким кубиком.

Раскалите на сковородке свиной жир и обжаривайте мясо до образования корочки. Очень желательно, чтобы мясо действительно жарилось, а не тушилось в собственном соку. Для этого выкладывайте мясо на сильно разогретый жир (но не перекалите! учитывайте, что на кусочках мяса остался маринад, который может при высокой температуре начать гореть) , обжаривайте при постоянном перемешивании и не перегружайте сковородку. Если размеры вашей сковородки не позволяют обжарить мясо в один прием, обжаривайте порциями. Когда весь выделившийся мясной сок испарится, и сковородка будет
Достаньте из духовки банош, выложите на тарелку, сверху обжаренную свинину (не забудьте полить оставшимся после жарки жирком! ) и кусочки брынзы.

блюдо — булз (рум. bulz), представляющее собой запечённые шарики из мамалыги с брынзой и маслом внутри.

Мамалы́га (рум. mămăligă, абх. абысҭа, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское, румынское, абхазское, адыгейское (мамрыс) , осетинское (мамæлайы къæбæр - досл. «кусок, чтобы не умереть») [1] и западноукраинское национальное блюдо. По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.

Приготавливается особым способом из воды, соли и кукурузной муки в чугунке (рум. ceaun) с помощью специальной палки-мешалки. При приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, и, как и итальянская полента, может быть разрезана на куски. При приготовлении для других целей мамалыга бывает более жидкой.

Мамалыга подаётся к столу со сметаной и брынзой (рум. mămăligă cu brânză şi smântână). Иногда мамалыгу подают накрошенной в тарелке с горячим молоком (рум. mămăligă cu lapte). Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире.

Так как мамалыга использовалась вместо хлеба, она входит в состав очень многого количества блюд. Одним из таких блюд являются голубцы (рум. sarmale, сармале) с мамалыгой.

Мамалыга.

мамалыга)

Мамалыга